Les vitamines fournissent des nutriments essentiels, nécessaires à la croissance et au développement de chaque organe, cellule sanguine et os du corps. Les vitamines sont classées comme liposolubles ou hydrosolubles. Les vitamines hydrosolubles ne sont pas stockées dans le corps, il est donc important de fournir un approvisionnement adéquat grâce à une alimentation équilibrée. Il existe neuf vitamines hydrosolubles, les huit vitamines du complexe B et la vitamine C.
Vitamines du complexe B
Bien que chacun ait un rôle unique, en tant que groupe, ils sont nécessaires pour la conversion du glucose en énergie, métabolisant les graisses et les protéines et soutenant le système nerveux, la peau, le foie, les muscles, les cheveux et les yeux.
Les meilleures sources alimentaires des vitamines du complexe B sont les grains entiers, les céréales enrichies, la viande, le poisson, les légumes à feuilles vertes, les produits laitiers, les œufs, les noix, les haricots et les légumineuses. Les légumes et les fruits les plus riches en vitamines B comprennent les pois, le brocoli, les choux de Bruxelles, les épinards, les pommes de terre, le maïs, les tomates, les pêches, le chou-fleur, les bananes et les betteraves.
Vitamine B1 - Thiamine
La thiamine aide à favoriser un appétit normal et, comme les autres vitamines du complexe B, renforce le système immunitaire. Les aliments particulièrement riches en cette vitamine comprennent les noix, telles que les pacanes et les macadamias, le poisson et les viandes.
Vitamine B2 - Riboflavine
La vitamine B2 agit comme antioxydant et aide à convertir le B6 et le folate en formes actives dans le corps. Il est également nécessaire pour une vision saine et, selon l'Université du Maryland Medical Center, peut aider à prévenir les cataractes. De nombreux aliments fournissent de la vitamine, notamment la levure de bière, les viandes d'organes, les grains entiers et les produits laitiers.
Vitamine B3 - Niacine
La niacine aide à produire des hormones et améliore la circulation en élargissant les vaisseaux sanguins. Il est également utilisé pour réduire les niveaux de mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol. La niacine est fournie par les œufs, les pains enrichis, les noix et la volaille.
Vitamine B5 - Acide pantothénique
Critique pour la production de globules rouges et d'hormones stéroïdes, la vitamine B5 est également nécessaire à la synthèse du cholestérol et aide le corps à utiliser la riboflavine. Les avocats, les légumes de la famille du chou et les pommes de terre sont de bonnes sources de vitamine.
Vitamine B6 - Pyridoxine
Des informations du University of Maryland Medical Center indiquent que le B6 affecte plus de 60 protéines dans tout le corps, mais est particulièrement important dans le système nerveux et la production de cellules sanguines. Il aide à produire les produits chimiques que les nerfs utilisent pour communiquer entre eux, ce qui le rend essentiel au développement et au fonctionnement normal du cerveau. Il participe également à la synthèse de la mélatonine. La pyridoxine est fournie par les avocats, les bananes, les viandes et les noix. Avec les vitamines B12 et l'acide folique, la vitamine B6 protège le corps contre les maladies cardiovasculaires en réduisant le niveau d'homocystéine dans le sang.
Vitamine B7 - Biotine
La biotine est également appelée vitamine H. Elle aide aux réactions métaboliques et joue un rôle dans le maintien de la glycémie. On le trouve fréquemment dans les produits pour les cheveux et la peau et il est recommandé de lutter contre la chute des cheveux et de renforcer les ongles. Les bonnes sources de biotine sont le chocolat, les légumineuses, le lait et les noix.
Vitamine B9 - Folate ou acide folique
Cette vitamine est également importante pour le cerveau et joue un rôle important dans la santé mentale. Il aide à la production d'ADN et d'ARN et contrôle les niveaux d'homocystéine. Il travaille également avec la vitamine B12 pour réguler la formation des globules rouges et aider la fonction du fer. Le folate provient des betteraves, des légumineuses, des arachides et des légumes verts à feuilles. Une carence en folate est associée à des problèmes de développement fœtal, notamment des anomalies du tube neural.
Vitamine B12 - Cobalamine
La cobalimin est nécessaire au métabolisme; il joue un rôle dans la formation des globules rouges et aide à maintenir le système nerveux central. La vitamine B12 est ajoutée aux céréales et céréales enrichies, mais sinon, elle ne se trouve que dans les produits d'origine animale, notamment les viandes, les poissons, les œufs et le lait.
Vitamine C - Acide ascorbique
La vitamine C est nécessaire à la production et à la réparation des tissus dans tout le corps. Il aide à fabriquer du collagène, une protéine vitale pour la peau, les tendons, les ligaments et les vaisseaux sanguins. Il guérit les blessures et maintient les os. La vitamine C est également un antioxydant important. Des quantités insuffisantes de vitamine C sont associées à une pression artérielle élevée, un accident vasculaire cérébral, une athérosclérose, une maladie de la vésicule biliaire et certains cancers. Les meilleures sources sont les oranges, les poivrons, le cantaloup, les fraises, le brocoli, les tomates, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, les légumes verts à feuilles, la courge, les pommes de terre, les framboises et les bleuets.
