Les pâtes de grains entiers et les pâtes blanches ont très peu de gras. Mais si vous mangez trop ou ajoutez des sauces à vos pâtes, vous risquez de prendre trop de calories et de prendre du poids. Les directives diététiques de 2010 pour les Américains encouragent à faire au moins la moitié de vos grains de grains entiers, donc la sélection de pâtes de grains entiers au lieu de pâtes blanches est un choix sain.
Pâtes entières vs pâtes blanches
Les pâtes de grains entiers sont faites à partir de la totalité du grain de blé. Cela signifie que les nutriments importants, tels que les fibres, le fer et les vitamines B, restent dans les pâtes. Les pâtes blanches, en revanche, sont faites avec de la farine transformée, qui a perdu d'importants nutriments. Pour cette raison, les pâtes fabriquées aux États-Unis doivent être enrichies et rajoutées de fer et de vitamines B.
Lipides et calories
Les pâtes à grains entiers et blanches contiennent environ le même nombre de calories et de matières grasses par portion. Le plan MyPlate du département américain de l'Agriculture répertorie ½ tasse de pâtes cuites ou 1 oz de pâtes séchées en une seule portion. La plupart des étiquettes indiquent 2 oz. comme portion. Deux oz. ou 1 tasse de pâtes contiennent 200 calories. Les deux types de pâtes sont faibles en gras. Les pâtes de grains entiers contiennent 1, 5 g de matières grasses et les pâtes blanches en contiennent 1 g. Si vous chargez votre assiette, votre apport en matières grasses augmentera légèrement, mais votre apport calorique augmentera davantage. Mesurer vos pâtes avec une tasse à mesurer ou une balance alimentaire peut vous aider à déterminer la quantité de pâtes que vous devriez manger sans en faire trop.
Fibre
L'une des différences entre les pâtes à grains entiers et les pâtes blanches est la quantité de fibres. Les pâtes de grains entiers contiennent 6 g de fibres par portion et les pâtes blanches n'en contiennent que 2 g. Les fibres aident à vous rassasier sans ajouter de calories supplémentaires, donc si vous mangez des pâtes de grains entiers, vous vous sentirez rassasié plus rapidement et vous mangerez probablement moins. Cela peut vous empêcher de trop manger et de prendre des kilos en trop.
Les sauces
La plupart des gens ne mangent pas que des pâtes simples. Ils le recouvrent de diverses sauces, beurre ou huiles. C'est ce qui peut grossir dans un plat de pâtes. Les sauces à base de crème, comme Alfredo ou les sauces au fromage sont chargées de matières grasses. Le beurre et l'huile sont de la graisse pure. Le choix d'une sauce à base de tomate réduira la quantité de gras que vous ajoutez à vos pâtes. Des sauces à base de crème à faible teneur en matières grasses sont également disponibles, ou vous pouvez faire vos propres.
