Dans les premières civilisations, sauter la viande de bison au dîner peut avoir conduit à une mauvaise nutrition. De nos jours, cependant, les humains ont accès à un éventail d'options alimentaires saines et n'ont pas besoin de manger de la chair animale pour prospérer. Au contraire, le mode de vie végétarien est lié à une meilleure gestion du poids et à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, selon l'Académie de nutrition et de diététique.
Le mythe des protéines
La viande est saluée pour sa teneur en protéines, mais la plupart des Américains mangent plus de protéines que nécessaire chaque jour. De plus, ce nutriment est à peine rare dans les aliments végétaux: les haricots, les pois, le tofu et les noix vous aideront tous à atteindre votre quota quotidien. Même les grains comme le riz, le maïs et le quinoa contiennent des protéines. Bien que la plupart des protéines végétales - à l'exception du quinoa et du soja - ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, manger une variété d'aliments tout au long de la journée vous assurera d'obtenir la gamme complète de nutriments. Pour une santé optimale, 10 à 35% de vos calories quotidiennes totales devraient provenir des protéines.
Apport en fer
La viande est souvent riche en fer, dont vous avez besoin pour transporter l'oxygène dans votre circulation sanguine. Cependant, vous pouvez également obtenir du fer à partir des lentilles, du tofu, des noix et du brocoli. En fait, les végétariens des cultures occidentales obtiennent généralement autant de fer que les mangeurs de viande, selon Harvard Health Publications. Le fer dans les aliments végétaux est la variété non hémique, qui est plus difficile à absorber pour votre corps. Mais la consommation de vitamine C avec des aliments riches en fer augmentera considérablement la biodisponibilité. Pour une absorption optimale du fer, pressez du jus de citron dans votre assiette ou ajoutez des aliments riches en vitamine C comme le poivron dans votre repas.
Vitamine B-12
La vitamine B-12 ne se trouve pas dans les aliments d'origine végétale et vous avez besoin de petites quantités de ce nutriment pour des nerfs et des cellules sanguines sains. Cependant, vous pouvez obtenir suffisamment de vitamine B-12 à partir des œufs et des produits laitiers sans jamais toucher à la viande. Même les végétaliens peuvent obtenir de la vitamine B-12 en mangeant de la levure nutritionnelle ainsi que des produits enrichis, comme certaines céréales de petit-déjeuner.
Par les directives
Le système MyPlate du département américain de l'Agriculture propose des recommandations pour une alimentation saine, et vous pouvez facilement les suivre avec un régime végétarien. Selon les directives, la moitié de chaque assiette au moment du repas doit être remplie de fruits et légumes, et l'autre moitié doit être répartie entre les céréales et les protéines. Les lignes directrices recommandent également trois portions de produits laitiers par jour, bien que le lait de soja soit une alternative acceptable. En suivant ce système, vous pouvez construire une alimentation saine et équilibrée qui répond à tous les besoins nutritionnels - indépendamment de l'apport en viande.
