Le reflux acide est un reflux d'acide gastrique dans votre œsophage, qui va de votre gorge à votre estomac. Elle survient lorsque votre sphincter œsophagien inférieur, ou muscle LES, se détend ou s'affaiblit de façon irrégulière. Certains aliments peuvent aggraver ou déclencher un reflux acide, et les crêpes qui ont une teneur élevée en matières grasses ou en acides peuvent être l'une d'entre elles.
Aliments déclencheurs
La plupart des «aliments déclencheurs» pour le reflux acide et son cousin plus sévère, la maladie de reflux gastro-œsophagien ou RGO, ont des quantités élevées de graisses ou d'acide. Par exemple, la clinique de gastroentérologie Jackson Siegelbaum recommande d'éviter les aliments frits, la menthe, le lait entier, l'huile, le chocolat, les aliments crémeux, les agrumes, le café, le thé et la restauration rapide si vous luttez constamment contre le reflux. Les produits de boulangerie préparés ou servis avec ces articles, y compris les crêpes, peuvent également déclencher un reflux acide.
Préparation de crêpes
Le problème avec les crêpes est qu'elles sont frites dans de l'huile ou du beurre, puis garnies de plus de beurre au moment du service, ce qui peut s'avérer être un énorme obstacle pour les personnes souffrant de reflux acide. Annabel Cohen et Jill et Manuel Sklar, les auteurs de "Eating for Acid Reflux", proposent une solution potentielle avec des crêpes au four. Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit, placez la pâte à crêpes en cercles sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et faites cuire les crêpes pendant six à huit minutes de chaque côté, en retournant une fois.
Ingrédients
Ce qui entre dans les crêpes peut également contribuer au déclenchement du reflux acide. Plus précisément, le lait entier ou la crème, le babeurre entier et des quantités importantes de beurre ou d'huile peuvent provoquer la relaxation du muscle LES et provoquer un reflux. Dans "Dites-moi quoi manger si j'ai un reflux acide", l'auteur Elaine Magee suggère d'utiliser des ingrédients plus légers. Sa recette de crêpes au babeurre comprend du babeurre faible en gras, une petite quantité de beurre et pas d'huile ni de crème. Elle suggère également de servir les flapjacks avec du sirop à calories réduites.
Considérations
Tout le monde qui a un reflux acide ou un RGO n'a pas les mêmes aliments déclencheurs. Ce qui aggrave une personne peut ne pas en déranger une autre, et vous pourriez même être en mesure de manger un type de nourriture déclenchée de manière cohérente et de n'en souffrir que de façon sporadique. Si vous savez que les crêpes ont tendance à provoquer un reflux pour vous, essayez de préparer une version plus légère ou de les supprimer complètement de votre alimentation. D'autres remèdes de style de vie, tels que manger de plus petites portions, des repas plus petits et plus fréquents, perdre du poids, rester en position verticale après avoir mangé et porter des vêtements plus lâches peuvent également aider à réduire les symptômes selon PubMed Health.com. Avant d'apporter des changements notables à votre alimentation ou de tenter de traiter un reflux acide persistant, consultez votre médecin.
