Comment rôtir des légumes pour conserver les nutriments

Rôtir les légumes est une façon saine de les servir car cela ne nécessite pas de grandes quantités d'huile ou de beurre. Cependant, la cuisson des légumes à des températures très élevées peut parfois entraîner une perte de nutriments, mais le faire de la bonne manière préserve la nutrition des légumes sans sacrifier la saveur. Selon Fit Day, le stockage des légumes au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire devrait aider à conserver les nutriments. Les légumes sont une bonne source de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, ils doivent donc faire partie d'une alimentation saine et équilibrée. Les rôtir fait souvent ressortir la douceur, ce qui les rend plus agréables au goût pour les personnes qui ne se soucient pas vraiment des légumes.

Étape 1

Préchauffez le four à 400 degrés F. Vous pouvez aller jusqu'à 500 degrés, mais plus la température est élevée, plus vite les légumes commencent à perdre leurs nutriments.

Étape 2

Coupez les légumes en morceaux. Les légumes qui rôtissent bien comprennent les pommes de terre, les poivrons, les oignons, les asperges, les betteraves, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, la courge et les carottes. Regroupez les légumes dont la dureté est similaire, sinon un légume peut être complètement rôti tandis que d'autres sont encore en cours de cuisson. Par exemple, les oignons et les poivrons cuisent à cuisson à peu près au même rythme.

Étape 3

Enrobez les légumes. Vaporisez une plaque à biscuits d'enduit à cuisson. Placer les légumes coupés dans un bol et arroser d'huile de cuisson. Remuez les légumes pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés d'huile et versez-les sur la plaque de cuisson. Brumisez légèrement le dessus avec un aérosol de cuisson. Le spray contient moins de calories que l'huile, vous permettant d'obtenir des légumes dorés et croustillants sans une énorme quantité de calories et de matières grasses ajoutées.

Étape 4

Assaisonnez les légumes. Cela peut être aussi simple que de les saupoudrer de sel et de poivre. Ou vous pouvez utiliser des herbes comme le romarin ou le thym pour créer de nouvelles saveurs. L'ail et le sel d'assaisonnement ajoutent également de la saveur. Le jus de citron ou le zeste d'orange donne aux légumes une saveur rafraîchissante tandis que la poudre de chili ou le poivre de Cayenne ajoute un peu de chaleur. Expérimentez avec les saveurs jusqu'à ce que vous en trouviez une qui vous plaise.

Étape 5

Rôtir les légumes pendant environ une demi-heure. Trop cuire les légumes entraîne une perte de nutriments, alors assurez-vous de les retirer du four dès qu'ils sont finis. Ils doivent être fermes, mais suffisamment mous pour ne plus être crus et pouvoir être facilement mâchés. Certains légumes peuvent prendre un peu plus de temps ou un peu moins de temps à cuire, alors surveillez-les attentivement. Utilisez une spatule pour retourner les légumes à mi-chemin de la cuisson pour obtenir un degré de cuisson uniforme.