Avec sa faible teneur en glucides, le fromage est l'une des meilleures collations pour les diabétiques. Cependant, certaines variétés de fromages sont riches en matières grasses et en calories et doivent être consommées avec modération. L'obésité et le diabète sont étroitement liés, il est donc important de surveiller votre apport calorique et de manger consciencieusement.
Pointe
Les bienfaits du fromage pour les diabétiques sont bien documentés. Cet aliment laitier populaire peut aider à prévenir le diabète et ses complications. Riche en calcium, en protéines et en vitamine D, il maintient votre glycémie dans une fourchette saine et peut améliorer la sensibilité à l'insuline.
Le fromage est-il vraiment sain?
La plupart des fromages sont fabriqués avec de la caséine (protéines de lait), des matières grasses laitières, des bactéries, de l'eau et du sel. Leur valeur nutritionnelle dépend du processus de production et des ingrédients utilisés. Certains fabricants ajoutent des herbes, des épices, des fruits secs et des cultures de moisissures spéciales pour plus de saveur. Il existe des centaines de variétés de fromages, du fromage cottage au gouda, à la feta, au bleu danois, au camembert et au fromage fumé.
Certaines variétés sont plus riches en matières grasses et en calories que d'autres. Une portion de parmesan râpé (1 once), par exemple, contient 119 calories, 7, 8 grammes de matières grasses, 3, 9 grammes de glucides et 8 grammes de protéines. Le fromage cheddar contient 114 calories, 6, 4 grammes de protéines, 9, 3 grammes de matières grasses et 0, 9 gramme de glucides par portion (1 oz). La même quantité de fromage feta fournit seulement 75 calories, 6 grammes de matières grasses, 1, 1 gramme de glucides et 4 grammes de protéines.
Malgré sa haute teneur en matières grasses, le fromage n'est pas mauvais pour vous. En fait, plusieurs études menées au fil des ans ont établi un lien entre les produits laitiers et les taux d'obésité, de maladies cardiaques et de troubles métaboliques.
Par exemple, une étude de cohorte de septembre 2018 publiée dans le Lancet a évalué les effets du fromage, du lait et du yogourt sur la santé cardiovasculaire. Les chercheurs ont conclu que les produits laitiers n'augmentent pas le risque d'événements cardiaques ou de mortalité.
Une autre étude à grande échelle, publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition en février 2016, a révélé que des apports plus élevés de produits laitiers peuvent aider à prévenir la prise de poids chez les femmes d'âge moyen et les femmes plus âgées.
De plus, le lait et ses dérivés étaient liés à un risque plus faible de cancers de la vessie, du sein, gastrique et colorectal dans une revue publiée dans l'édition de novembre 2016 de Food & Nutrition Research . Ses auteurs soulignent que les produits laitiers ont un effet neutre sur le risque de diabète de type 2 et peuvent même aider à prévenir cette affection.
Comme le note le Dairy Council of California, le fromage est une bonne source de calcium, de zinc, de protéines et de vitamine B12. Certaines variétés, comme la mozzarella, fournissent plus de 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium par portion (1 oz).
Lorsqu'il est consommé avec modération, le fromage et d'autres produits laitiers fermentés peuvent protéger contre l'inflammation, réduire la pression artérielle et prévenir le diabète en raison de leur teneur élevée en lipides et peptides bioactifs, comme indiqué dans une revue de mars 2018 dans la revue Foods .
Avantages du fromage pour les diabétiques
Le fromage n'est pas l'une des collations les plus populaires pour les diabétiques, mais il devrait l'être. Comparé aux bagels, biscuits, frites et autres collations traditionnelles, il est nettement plus faible en glucides. En fait, certaines variétés de fromages ne contiennent aucun glucide.
Le fromage cheddar, par exemple, contient moins d'un gramme de glucides par portion. Halloumi, un type de fromage grillé, est sans glucides et ne contient que 78 calories par tranche. Un autre bon choix est le fromage brie, qui contient 95 calories, 5, 8 grammes de protéines, 7, 8 grammes de matières grasses et 0, 1 gramme de glucides par portion (1 oz). Le gruyère, le paneer et le fromage romano contiennent tous environ un gramme de glucides par portion.
Cela peut surprendre, mais le fromage protège en fait contre le diabète et ses complications. Une méta-analyse publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition en août 2013 a révélé une association inverse entre la consommation de produits laitiers, y compris le fromage, et le diabète de type 2. Comme le notent les chercheurs, d'autres études montrent que les produits laitiers peuvent aider à réduire le risque de résistance à l'insuline et de syndrome métabolique.
Plusieurs théories existent. Les scientifiques pensent que le calcium, l'un des nutriments les plus abondants dans les produits laitiers, améliore la réponse à l'insuline. De plus, les fabricants ajoutent souvent de la vitamine D aux aliments laitiers, ce qui peut réduire le risque de diabète. Ces produits contiennent également des protéines de lactosérum, du magnésium et d'autres nutriments qui peuvent protéger contre cette maladie.
Un document de recherche publié dans PLOS One en septembre 2013 suggère qu'une consommation plus élevée de produits laitiers pourrait aider à prévenir le diabète. Les scientifiques ont découvert que manger 200 grammes (7 oz) de produits laitiers par jour peut réduire le risque de diabète de 6%.
Tous les fromages ne sont pas égaux
Comme vous le voyez, les bienfaits du fromage pour les diabétiques et les personnes en bonne santé sont étayés par la science. Cependant, vous devez toujours surveiller la taille de vos portions et votre apport énergétique.
Certaines variétés de fromages sont riches en calories et peuvent contribuer à l'obésité, un facteur de risque majeur de diabète et de résistance à l'insuline. Idéalement, choisissez des variétés à faible teneur en calories comme le cheddar, le camembert, la feta, l'emmental, la mozzarella fraîche et le fromage cottage faible en gras.
avertissement
Consommez du fromage avec modération. Malgré ses avantages potentiels pour la santé, ce produit laitier est dense en calories et peut entraîner une prise de poids. De plus, certaines variétés de fromages sont riches en sodium et peuvent augmenter votre tension artérielle.
Méfiez-vous que de nombreux types de fromages sont chargés de sodium, ce qui peut augmenter la tension artérielle et affecter la santé cardiovasculaire. Selon Hopkins Medicine, le risque de développer une maladie cardiaque est quatre fois plus élevé chez les personnes atteintes de diabète avec une pression artérielle élevée. Par conséquent, il est important de limiter votre apport en sodium, surtout si vous souffrez de diabète.
Le fromage cheddar fumé, par exemple, contient 320 milligrammes de sodium par portion (1 oz). La même quantité de cheddar ordinaire ne contient que 185 milligrammes de sodium. Lorsqu'il est consommé en excès, ce minéral augmente non seulement la pression artérielle mais provoque également la rétention d'eau.
Évitez les fromages fondus, comme le fromage américain, le fromage à pizza et le fromage à la crème. Ces produits contiennent des huiles végétales raffinées, des émulsifiants, des gras trans, des sucres ajoutés et des arômes synthétiques. Certaines variétés ont la mayonnaise inscrite en premier sur la liste des ingrédients.
Si, pour une raison quelconque, vous préférez éviter les produits laitiers, optez pour des fromages végétaliens. Le tofu gouda, la mozzarella de noix de cajou au four, le fromage d'amande de noix de cajou cru, le fromage de noix de cajou bleu et le parmesan d'amande peuvent être un ajout sain à vos repas quotidiens. La meilleure partie est que vous pouvez les préparer à la maison en utilisant quelques ingrédients de base.
Le fromage de cajou, par exemple, est prêt en quelques minutes. Mélanger une tasse de noix de cajou crues (trempées pendant la nuit), deux cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle, sel et poivre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Assaisonner avec de la poudre d'ail ou d'oignon, du paprika, du basilic, de l'origan et d'autres herbes ou épices.
Attention cependant, le fromage végétalien a une valeur nutritionnelle complètement différente du vrai fromage.
