Un nom de fantaisie pour la crème riche et épaisse, la crème fraîche a une saveur audacieuse qui est quelque peu noisette, et elle est souvent utilisée pour améliorer la saveur des desserts. De la crème fraîche est également ajoutée à certaines recettes de soupe, pour les infuser de saveur et pour les épaissir. Malgré une petite quantité de nutriments, la crème fraîche ne devrait pas avoir une place régulière dans votre alimentation car elle est également riche en graisses et en calories.
Creme Fraiche Basics
Une portion de 2 cuillères à soupe de crème fraîche contient entre 100 et 110 calories et 11 grammes de matières grasses, dont 7 grammes sont saturés. Cela représente environ 35% de votre limite quotidienne de graisses saturées, si vous suivez un régime de 2000 calories. Limiter votre apport en graisses saturées à 7% ou moins de vos calories quotidiennes peut aider à réduire votre taux de cholestérol, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque, note la Harvard School of Public Health. Vous obtiendrez un gramme ou moins de protéines dans une portion de crème fraîche.
Vitamines et mineraux
La crème fraîche n'est pas une source impressionnante de nombreuses vitamines et minéraux, mais vous obtenez 2 pour cent de vos besoins quotidiens en calcium dans une portion de 2 cuillères à soupe. Le calcium est nécessaire pour des os et des dents solides et joue également un rôle dans la santé de votre cœur et de vos muscles. Selon la marque de crème fraîche que vous mangez, vous obtiendrez également entre 8 et 15 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine A.
Avantages pour la santé
Bien que la crème fraîche ne fasse pas grand-chose pour améliorer votre santé globale ou conjurer la maladie, elle est faible en glucides, ce qui peut être attrayant si vous surveillez votre apport en glucides. Une portion de 2 cuillères à soupe de crème fraîche ne contient que 1 gramme de glucides ou moins. Certaines marques de crème fraîche contiennent des probiotiques, des bactéries qui vivent dans votre intestin et vous aident à rester en bonne santé. Recherchez la crème fraîche qui a les mots «cultures vivantes et actives» sur l'étiquette, ce qui signifie qu'elle contient ces probiotiques bénéfiques, recommande Alex Lewin dans son livre «Real Food Fermentation».
Bottom Line
En raison de sa teneur élevée en graisses saturées, vous ne devriez pas faire de la crème fraîche une partie régulière de votre alimentation. Il est normal de se livrer à la nourriture de temps en temps, car elle confère une saveur distincte et riche aux desserts et aux soupes crémeuses. Utilisez la crème fraîche dans les recettes de plats chauds, comme la soupe, car elle ne caille pas à des températures élevées comme le ferait la crème, conseille Lewin.
