L'huile de coco ajoute une touche de saveur à de nombreux aliments populaires tels que les légumes sautés, les pâtisseries et les viandes grillées. L'huile de coco, ainsi que d'autres huiles tropicales comme l'huile de palmiste, contiennent de l'acide laurique, qui est un bon type d'acide gras. L'acide laurique peut être particulièrement bénéfique pour votre santé. Cependant, l'huile de noix de coco est également riche en graisses saturées, vous pouvez donc ajouter de l'huile de noix de coco avec modération aux recettes.
Traitement de l'huile de coco
Toutes les huiles de noix de coco ne sont pas créées égales. L'huile de coco raffinée est fabriquée à partir de noix de coco cuites au four avant l'extraction de l'huile. L'huile est ensuite blanchie pour éliminer les bactéries et la poussière. Certaines huiles raffinées contiennent également des graisses partiellement hydrogénées qui contribuent aux maladies cardiaques. L'huile de coco non raffinée est extraite de noix de coco fraîches et n'est pas blanchie. Il est également appelé «pur» ou «vierge». Ce type d'huile conserve plus de ses qualités anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait une option plus saine pour votre alimentation.
Nutrition de l'huile de coco
Toutes les calories contenues dans l'huile de coco proviennent de la graisse. Bien que cela semble intimidant, vous êtes censé avoir un peu de graisse dans votre alimentation. La graisse absorbe les vitamines, protège vos organes, crée plusieurs hormones et maintient votre température corporelle dans une fourchette normale. Une cuillère à soupe d'huile de coco contient environ 13, 5 grammes de matières grasses totales. Parce que chaque gramme de graisse a 9 calories, vous obtiendrez environ 120 calories d'une cuillère à soupe d'huile de noix de coco.
Allocation journalière de lipides
Parce que les graisses sont nécessaires pour remplir de nombreuses fonctions dans votre corps, jusqu'à 20 à 35 pour cent de vos calories doivent provenir des graisses, indique le Dietary Guidelines for Americans 2015. Pour vous donner une idée, si vous avez en moyenne 2000 calories par jour en moyenne, vous pouvez avoir de 400 à 700 calories provenant des lipides. Divisez par 9 pour convertir en grammes, s'il vous est plus facile de suivre les grammes de gras. Dans ce cas, votre apport journalier en matières grasses s'élève à 44 à 78 grammes de matières grasses totales. Donc, si vous ajoutez une cuillère à soupe d'huile de noix de coco à votre plat sauté, cette cuillère à soupe d'huile de noix de coco représente 17 à 31% de votre apport total en matières grasses pour toute la journée, sur la base de 2000 calories.
La considération des graisses saturées
Les graisses saturées ont une mauvaise réputation, car elles peuvent augmenter votre taux de cholestérol et augmenter votre risque de maladie cardiaque. Parce que cela peut être préjudiciable, les directives diététiques pour les Américains 2015 soulignent que 10% au maximum de vos calories devraient provenir de graisses saturées. C'est 200 calories provenant des graisses saturées, ou 22 grammes, pour un régime de 2000 calories. Environ 11, 8 grammes de matières grasses totales dans 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, soit près de 90 pour cent, sont saturés. Environ la moitié de toutes les graisses saturées dans l'huile de noix de coco sont de l'acide laurique. Cette substance a une composition chimique différente de celle des autres types de graisses saturées et peut améliorer votre taux de cholestérol en augmentant votre taux de lipoprotéines de haute densité ou HDL, explique le Dr Walter C. Willett du Département de nutrition de la Harvard School of Public Santé. Utilisez l'huile de noix de coco avec parcimonie, car elle est toujours riche en graisses et en calories.
Vitamines et mineraux
La nutrition de l'huile de coco n'est pas particulièrement riche en micronutriments, bien qu'elle en contienne quelques traces. Le seul minéral que vous obtiendrez de l'huile de coco est le fer, qui est un nutriment qui aide au transport de l'oxygène. L'huile de coco contient une infime quantité de vitamine K, une vitamine qui aide votre sang à coaguler. Vous obtiendrez même un peu de vitamine E, une vitamine antioxydante qui mélange les radicaux libres et protège toutes les cellules.
