La plupart d'entre nous savent incorporer des fruits et légumes dans notre alimentation - ils sont la référence en matière d'aliments qui nourrissent une bonne santé. Cependant, un groupe de produits appelés morelles a été lié à l'effet contraire sur votre santé en déclenchant une inflammation. Mais cette lourde accusation est-elle réellement préoccupante?
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Tout d'abord, que sont les Nightshades?
Les cultures issues d'une famille de plantes à fleurs de la famille des Solanacées sont considérées comme des morelles. Ils poussent sous diverses formes, notamment des herbes et des épices, des tubercules, des arbustes de vigne et des arbres.
Les légumes communs de la morelle comprennent:
- Poivrons (y compris chaud, cloche et piments)
- Pommes de terre blanches (les patates douces et les ignames ne font pas partie de la famille des morelles)
- Tomates
- Tomates
- Aubergine
- le tabac
Toutes les plantes solanacées peuvent produire une substance connue sous le nom de solanine, un type d'alcaloïde qui peut être toxique ou toxique lorsqu'il est consommé en plus grandes quantités. "Certains membres de cette famille de plantes produisent également d'autres composés alcaloïdes qui sont très toxiques, et ces plantes ne sont pas du tout comestibles", explique Suzanne Dixon, RD et épidémiologiste, à LIVESTRONG.com.
Certaines morelles peuvent même devenir toxiques à un certain degré, comme lorsqu'une pomme de terre blanche commence à pourrir et à prendre une teinte verdâtre. Cependant, avec la plupart des autres légumes de morelle, il est assez difficile de déterminer s'ils ont produit plus de solanine que les simples traces que l'on trouve généralement dans ces aliments.
Les avantages de manger des légumes Nightshade
Bien qu'elles aient eu un mauvais coup ces dernières années, les morelles contiennent des phytonutriments qui sont liés à de nombreux avantages pour la santé. La plupart des morelles contiennent également des minéraux, des vitamines et des substances anti-inflammatoires et antioxydantes.
1. Ils sont une source de fibres
L'American Heart Association (AHA) recommande d'obtenir au moins 25 grammes de fibres pour 2 000 calories que vous mangez. Cependant, bon nombre d'entre nous ne sont pas à la hauteur de ce nutriment sans intestins.
Ajouter des morelles à votre alimentation peut aider à augmenter votre apport en fibres et à nourrir un microbiome sain, dit Dixon. Une tasse d'aubergine crue contient 2, 5 grammes de fibres, ce qui représente environ 10% de votre valeur quotidienne (DV), tandis qu'une tasse de tomates crues contient 2, 2 grammes (9% de votre DV), une pomme de terre blanche cuite au four contient 2, 1 grammes (8 pour cent de votre DV) et une tasse de poivrons rouges contiennent 3, 1 grammes (13 pour cent de votre DV).
Les fibres sont liées à la réduction du risque d'affections gastro-intestinales, notamment la constipation, le SCI, la colite, les polypes du côlon et les cancers du tractus gastro-intestinal, en particulier le cancer du côlon, selon une recherche de juillet 2013 publiée dans Ga stroenterology . De plus, la fibre peut également vous aider à perdre du poids car elle prend plus de temps à digérer, vous gardant plus rassasié plus longtemps, selon l'AHA.
2. Ils contiennent des antioxydants protecteurs
Mais peut-être que les nutriments les plus appréciés pour les tomates sont le lycopène, un caroténoïde qui donne aux fruits et légumes rouges leur teinte.
La recherche de décembre 2013 publiée dans la revue annuelle des sciences et technologies alimentaires suggère qu'elle joue un rôle dans la réduction du risque de maladie cardiaque et de certains types de cancer. Et une méta-analyse de 14 études a révélé que la consommation de lycopène était associée à un risque de maladie cardiaque et d'AVC inférieur de 17%, selon une recherche publiée en septembre 2017 dans Molecular Nutrition & Food Research .
Les poivrons rouges contiennent du lycopène, mais pas autant que les tomates. De plus, la cuisson des fruits et légumes rouges contribue à augmenter la biodisponibilité du lycopène, de sorte que votre corps absorbe mieux les nutriments via les poivrons cuits ou la sauce marinara, dit Dixon.
L'aubergine est un autre légume de la morelle qui présente de nombreux avantages pour la santé, en particulier dans sa peau violet foncé. «La peau contient des anthocyanes, qui appartiennent au groupe flavonoïde des composés phytonutriments», explique Dixon. "Une alimentation riche en anthocyanes est également liée à des taux plus bas de plusieurs types de maladies chroniques."
3. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments
Les tomates sont une source solide de potassium, représentant 11% de votre DV par tasse. Mais les pommes de terre en ont encore plus, avec 35 pour cent de nos besoins quotidiens dans un seul tubercule cuit.
Les tomates, les pommes de terre et les poivrons contiennent également une quantité importante de vitamine C stimulant le système immunitaire: les tomates contiennent 27 pour cent de DV tandis que les pommes de terre contiennent 42 pour cent de vos DV et les poivrons prennent le gâteau avec 211 pour cent. Ces légumes fournissent également de la vitamine K, qui aide votre caillot de sang lorsque vous obtenez une coupure et joue un rôle important dans le métabolisme osseux, selon les National Institutes of Health.
Qui ne devrait pas manger de nuit
Pour la plupart des gens, les morelles peuvent certainement être incluses dans le cadre d'une alimentation saine. Cependant, ceux qui ont un système immunitaire affaibli, une maladie auto-immune, une maladie inflammatoire de l'intestin (MICI) ou d'autres problèmes digestifs pourraient remarquer que manger ces fruits et légumes peut aggraver leurs symptômes, explique Roger Adams, PhD, un nutritionniste sportif certifié basé à Houston et fondateur de Eat Right Fitness.
"Les recherches existantes sur la prévention des morelles se trouvent principalement dans des tubes à essai ou chez des animaux; mais il existe des résultats préliminaires qui suggèrent que les personnes souffrant de certaines conditions inflammatoires (et d'un système immunitaire hyperactif) pourraient bénéficier d'éviter ces fruits et légumes."
"Alors que la plupart de ces problèmes sont liés à la solanine présente dans les nuances de nuit, la plupart de la solanine se trouve principalement dans le feuillage, les tiges et les vignes plutôt que dans les parties comestibles", dit-il. Les personnes qui tombent dans les camps ci-dessus peuvent cependant être sensibles même aux petites quantités de solanine présentes dans les portions comestibles des morelles.
En effet, certaines recherches suggèrent les petites quantités d'alcaloïdes dans les parties comestibles qui pourraient déclencher une inflammation chez certaines personnes. "Les recherches existantes sur la façon d'éviter les morelles se trouvent principalement dans des éprouvettes ou sur des animaux; mais il y a des résultats préliminaires qui suggèrent que les personnes souffrant de certaines maladies inflammatoires (et d'un système immunitaire hyperactif) pourraient bénéficier d'éviter ces fruits et légumes", dit-il.
"Dans les modèles animaux, les alcaloïdes se sont révélés affecter négativement la perméabilité intestinale (alias, provoquer des" intestins qui fuient ") et augmenter l'inflammation, ce qui signifie simplement que dans ces modèles, les morelles affectent l'absorption des aliments à travers la paroi intestinale", ajoute-t-il. En fait, une petite étude de novembre 2017 suggère que certaines personnes atteintes de MII pourraient bénéficier d'éviter les morelles, selon une recherche publiée dans Inflammatory Bowel Diseases.
Le verdict sur Nightshades
La majorité d'entre nous ne devrait pas se préoccuper des morelles - il n'y a tout simplement pas suffisamment de preuves convaincantes selon lesquelles les personnes sans maladies auto-immunes devraient les éviter.
"Même l'eau peut être toxique si vous en buvez trop. En ce sens, tous les aspects bénéfiques des morelles (antioxydants, vitamines, minéraux et fibres) l'emportent sur les inconvénients."
En fait, Dixon souligne que la recherche suggère que de nombreux légumes (y compris le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé) produisent des substances qui seraient toxiques en grandes quantités, mais lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'une alimentation saine et normale, ils peuvent réellement améliorer la santé, par février 2012 étude dans le Journal of Biomedicine and Biotechnology .
«Même l'eau peut être toxique si vous en buvez trop», explique Dixon. "En ce sens, tous les aspects bénéfiques des morelles (antioxydants, vitamines, minéraux et fibres) l'emportent sur les inconvénients."
Pourtant, si vous souffrez d'une maladie auto-immune, couper les morelles pendant au moins un mois et suivre vos symptômes peut vous aider à décider si ces aliments sont quelque chose que vous devez éviter de façon permanente.
