Bien que cela puisse sembler effrayant, l'aluminium se cache dans les aliments - mais il est moins dangereux que vous ne le pensez. Les quantités d'aluminium trouvées dans les aliments sont minuscules et sont généralement sans danger pour la consommation, sans effets néfastes sur votre santé. Donc, non, vous ne trouverez pas de morceau de métal dans vos fraises.
À moins de travailler dans des conditions qui vous exposent à de grandes quantités de poussière d'aluminium, il n'y a pas de raison de s'inquiéter de la teneur en aluminium de vos aliments. Si vous voulez jouer en toute sécurité, vous pouvez réduire la consommation d'aliments hautement transformés et garder un œil sur les ingrédients en aluminium dans vos aliments.
L'aluminium dans les aliments
Certains récipients alimentaires et additifs contiennent des traces d'aluminium, que vous pouvez ingérer, selon l'Agence pour le registre des substances toxiques et des maladies (ATSDR). Alors que l'aluminium est généralement associé aux canettes de boisson ou aux matériaux de toiture, de petites quantités d'aluminium peuvent être trouvées dans les antiacides, l'aspirine tamponnée et les additifs alimentaires.
En règle générale, les aliments qui sont peu transformés, comme les fruits, les légumes et la viande, contiennent très peu d'aluminium, selon l'ATSDR. L'aluminium présent dans les aliments entiers est d'origine naturelle et minime, car la croûte terrestre est pleine d'aluminium.
Cependant, les personnes sont les plus exposées à l'aluminium grâce aux additifs contenus dans les aliments hautement transformés. Selon la FDA, deux additifs courants qui contiennent de l'aluminium sont le phosphate de sodium et d'aluminium et le sulfate de sodium et d'aluminium - que l'on trouve respectivement dans les farines et les fromages auto-levants ainsi que dans les farines de céréales. Veuillez noter que ces deux additifs sont généralement reconnus comme sûrs (GRAS) par la FDA.
Les boissons aromatisées au chocolat, comme le chocolat chaud et certains produits laitiers, peuvent contenir de l'aluminium, selon Kylie Gearhart, RD au NY Nutrition Group, une pratique privée de conseil en nutrition. Les agents raffermissants dans les aliments marinés, la poudre à pâte, les biscuits, les tartes, les céréales, le lait de riz et l'huile d'olive (entre autres aliments) peuvent également contenir de petites quantités d'aluminium.
La cuisson des aliments dans des casseroles ou des poêles en aluminium peut entraîner une infiltration de petites quantités d'aluminium dans les aliments que vous préparez, selon l'ATSDR. Cela peut exposer les gens à des quantités d'aluminium plus élevées que l'utilisation d'ustensiles de cuisine en verre ou en acier inoxydable.
L'aluminium dans le corps
Le lien entre l'aluminium et la maladie d'Alzheimer a été étudié dans le passé, cependant, selon Gearhart, il n'y a pas suffisamment de preuves scientifiques convaincantes pour étayer une quelconque causalité entre les deux.
En fait, l'adulte américain moyen peut consommer entre 0 et 95 milligrammes d'aluminium par jour, selon Gearhart, la quantité médiane étant d'environ 24 milligrammes. Et même si cela peut sembler beaucoup, ces valeurs sont généralement sûres, assure Gearhart.
"Le corps est capable d'éliminer de petites quantités d'aluminium ingéré", explique Gearhart. "À ce jour, il n'y a eu aucun rapport de toxicité alimentaire de l'aluminium, donc ce n'est pas quelque chose à craindre."
L'exposition à l'aluminium est généralement la plus nocive pour les travailleurs qui entrent en contact étroit avec de grandes quantités d'aluminium. Tout en travaillant avec le métal, l'inhalation de poussière d'aluminium peut se produire et provoquer des problèmes avec les poumons, selon l'ATSDR. Cependant, l'utilisation de masques respiratoires dans les usines a principalement éliminé ce problème.
The Bottom Line
En ce qui concerne les aliments, la teneur en aluminium est généralement minuscule et sans danger pour la consommation. Si vous voulez être extrêmement prudent, Gearhart suggère d'acheter des ustensiles de cuisine et des ustensiles sans aluminium. Vous pouvez également réduire la consommation d'aliments hautement transformés, acheter des produits sans aluminium (comme la farine) et rechercher des aliments entiers pauvres en aluminium.
"Les aliments naturels et entiers contiennent le moins d'aluminium et sont également plus nutritifs, c'est donc un gagnant-gagnant", dit Gearhart.
