Amarante
Une tasse d'amarante cuite contient 9 grammes de protéines. Ce grain fin a une texture lisse que vous ne vous attendez pas à ce qu'il soit si riche en protéines. L'amarante est idéale pour les desserts et la pâtisserie. Faites des crêpes à l'amarante ou des muffins à l'amarante pour une nutrition à grains entiers et une petite texture granuleuse que vous apprendrez à aimer. Parce que l'amarante est si modeste, il est facile de la glisser dans des plats crémeux, comme celui de la cuisine indienne. Dal est un plat de lentilles indien traditionnel, plein d'épices et de saveurs. Ajouter de l'amarante lors de la préparation du dal pour augmenter la variété d'acides aminés.
Boulgour
Une tasse de boulgour cuit contient 6 grammes de protéines. Ce grain copieux est surtout connu comme l'ingrédient principal du taboulé de salade froide du Moyen-Orient. Le taboulé est un plat riche en protéines, généralement composé de boulgour cuit avec des tranches de tomate, des olives, de la menthe, du citron, du feta et du persil frais. Le boulgour constitue également une excellente base pour les hamburgers végétariens faits maison ou le piment végétarien. Les recettes de sautés asiatiques recommandent également de servir sur du boulgour cuit et moelleux.
quinoa
Le quinoa est en fait une graine, mais vous le préparez et le consommez comme un grain. Une tasse de quinoa cuit fournit 9 grammes de protéines. Ce grain moelleux est très polyvalent. Ayez du quinoa comme alternative aux céréales chaudes pour le petit déjeuner au gruau. Préparez-le comme plat d'accompagnement épicé et riche en protéines avec des haricots noirs et du maïs. Le quinoa cuit peut également être mélangé avec du bœuf haché ou de la dinde dans du pain de viande et des hamburgers. Il s'agit d'une excellente stratégie pour réduire la teneur en graisses saturées tout en ajoutant des fibres et en préservant les protéines. La texture du quinoa est également parfaite pour les poivrons farcis et les tomates. Utilisez du quinoa au lieu du riz pour un grain plus substantiel.
Considérations
Bien que plusieurs céréales offrent des protéines bénéfiques, vous devez également vous assurer d'inclure d'autres sources de protéines - comme les viandes, les œufs, les produits laitiers, les noix et les haricots - dans votre alimentation. En effet, les grains ne contiennent que certains des acides aminés dont votre corps a besoin, et obtenir la plupart ou la totalité de vos protéines à partir des grains peut vous laisser déficient en un ou plusieurs acides aminés. Assurez-vous de consommer une alimentation variée pour répondre à vos besoins nutritionnels.
