Les patates douces sont riches en bêta-carotène, un antioxydant important qui n'est pas présent dans les patates régulières. Les patates douces peuvent être consommées tout comme les pommes de terre ordinaires - cuites au four, en purée ou en frites. Ils constituent un bon moyen d'ajouter plus de couleur et de nutrition à vos accompagnements préférés. Cependant, si vous êtes sujet aux ballonnements, les patates douces, tout comme les pommes de terre ordinaires, peuvent aggraver votre problème.
Mannitol
Les patates douces contiennent un type de sucre appelé mannitol, qui appartient à la famille des glucides fermentescibles à chaîne courte. Le mannitol se trouve également dans le chou-fleur, les champignons, la pastèque et le céleri et n'est généralement pas problématique pour la plupart des gens. Cependant, si vous êtes diagnostiqué avec le syndrome du côlon irritable ou si vous êtes sujet aux ballonnements, ce type de sucre peut être rapidement fermenté dans vos intestins par les bactéries de votre flore intestinale. La fermentation du mannitol de patates douces dans votre intestin peut produire beaucoup de gaz, qui s'accumule dans vos intestins et vous fait vous sentir ballonné.
Amidons
Pour certaines personnes, en particulier celles sujettes au syndrome du côlon irritable ou aux troubles inflammatoires de l'intestin, les amidons en général, qu'ils proviennent de patates douces, de pommes de terre ou de céréales, peuvent entraîner des ballonnements. Les amidons sont constitués d'une chaîne de glucose ou de sucre, liés les uns aux autres. Les glucides provenant des amidons et du sucre peuvent provoquer des ballonnements si vous avez une petite prolifération bactérienne intestinale, également appelée SIBO, que vous en soyez conscient ou non.
Nourriture pour les bactéries
Les amidons trouvés dans les patates douces sont décomposés en molécules uniques de sucres appelées glucose. Si vous avez SIBO, ce glucose peut devenir un aliment pour les bactéries vivant dans votre petit intestin. Si ces bactéries excessives se nourrissent des amidons que vous mangez avant que votre corps n'ait la possibilité de les absorber, beaucoup de gaz peuvent en résulter, ce qui peut provoquer non seulement des ballonnements mais aussi des éructations, des flatulences, des douleurs abdominales, de la diarrhée et de la constipation. Vous pouvez demander à votre médecin de faire un test respiratoire à l'hydrogène pour détecter la présence d'une prolifération bactérienne dans l'intestin grêle.
Substituts de patate douce
Les patates douces n'aident généralement pas les ballonnements et peuvent généralement aggraver votre problème. Que le mannitol ou les amidons trouvés dans les patates douces soient fermentés et utilisés pour nourrir les bactéries dans vos intestins, vous pouvez éviter les ballonnements en remplaçant les patates douces par des aliments plus sûrs. Par exemple, vous pouvez utiliser de la courge musquée, de la citrouille ou d'autres courges d'hiver pour préparer de délicieux accompagnements sans mannitol ni féculents excessifs. Par exemple, vous pouvez servir votre repas avec de la citrouille en purée ou faire des frites cuites au four avec de la courge musquée.
