Le chocolat était autrefois considéré comme un plaisir coupable, mais selon les informations de 2009 de la Harvard Medical School, il y a maintenant une prise de conscience des avantages pour la santé du chocolat noir - tant qu'il est consommé avec modération. Si vous ajoutez une barre de chocolat noir entière à vos calories quotidiennes sans éliminer les calories ailleurs, cela aura un impact sur vos calories quotidiennes et vous prendrez du poids au fil du temps. Les flavonoïdes dans le chocolat noir peuvent avoir des avantages antioxydants et protecteurs cardiaques.
Calories
Environ trois carrés de chocolat noir, soit 37 g, constituent une seule portion, qui contient 170 calories, dont 110 proviennent de matières grasses. Si vous mangez une portion par jour sans aucune réduction de calories ailleurs, vous ajoutez 1190 calories à votre apport hebdomadaire. Puisqu'il faut 3 500 calories pour gagner 1 livre, vous gagneriez 1 livre toutes les trois semaines, ou 17 livres par an.
Les montants
Il faut très peu de chocolat noir pour récolter des bienfaits pour la santé. Manger un petit carré avec environ 30 calories, vous donne les avantages sans les calories supplémentaires. Consommer un carré par jour sans réduire l'apport calorique ajouterait seulement 3 lb par an à votre tour de taille. Le chocolat noir qui contient plus de cacao contient le plus de flavonoïdes, les substances qui peuvent abaisser la tension artérielle et les lipoprotéines de basse densité, ou LDL, le "mauvais" cholestérol. Le chocolat noir contient entre 50 et 80 pour cent de cacao, alors recherchez la barre avec le pourcentage le plus élevé.
Les graisses
Près de 65% des calories du chocolat noir proviennent de trois types de matières grasses différentes. Environ 33% des graisses sont sous forme d'acide oléique, une graisse monoinsaturée également présente dans l'huile d'olive. Les graisses monoinsaturées ont des avantages protecteurs sur le taux de cholestérol et le cœur. La deuxième graisse, l'acide stéarique, est une graisse saturée, du type qui peut augmenter le taux de cholestérol, mais a un effet neutre sur le cholestérol car il se décompose en acide oléique. La troisième graisse, l'acide palmitique, est également une graisse saturée; cependant, des études montrent que manger du chocolat n'augmente pas le taux de cholestérol, rapporte la Harvard Medical School.
Comparaison
Un grand fabricant de chocolats au lait et noirs déclare que les deux contiennent le même pourcentage de matières grasses par portion, 13 g de matières grasses totales et 8 g de matières grasses saturées. La différence réside dans les types de graisses. Le chocolat au lait contient 24 g de sucre contre 14 g dans le chocolat noir. Le sucre ajoute des calories nutritionnelles vides qui peuvent augmenter le taux de cholestérol. Une étude menée par l'Université de Copenhague et publiée en décembre 2008 a noté que les personnes qui mangeaient du chocolat noir 2, 5 heures avant un repas de pizza mangeaient moins que celles qui consommaient du chocolat au lait. L'étude a indiqué que le chocolat noir vous rassasie plus longtemps, ce qui diminue les envies d'aliments sucrés, salés et gras.
