En ce qui concerne les céréales, le riz est en hausse en termes de consommation. Mais en ce qui concerne la nutrition du riz au jasmin par rapport au riz brun, le riz brun pourrait faire l'option la plus saine. En tant que grain entier, votre corps utilise plus que le blanc la teneur en glucides et en protéines du riz brun.
Mais vous n'avez pas à vous limiter au riz brun nature. Si vous aimez le riz aromatique, le riz au jasmin est une bonne option, surtout si vous le trouvez dans la variété de riz brun.
Comparez le nombre de calories
Que ce soit brun ou blanc, jasmin ou nature, tout a à peu près les mêmes calories. Un quart de tasse de riz brun sec ou 3/4 de tasse de riz brun cuit contient 160 calories tandis que la même quantité de riz au jasmin contient 180 calories, selon l'USDA.
Avec environ 1 calorie par gramme, le riz brun et le jasmin sont des aliments à faible densité énergétique et constituent un bon choix pour ceux qui surveillent leur poids. Les aliments à faible teneur énergétique contiennent moins de calories et vous aident à manger moins.
Compter les glucides et les fibres
La teneur en glucides et en fibres du riz brun et du jasmin varie. Une portion cuite de 3/4 tasse de riz brun nature contient 35 grammes de glucides totaux et 1 gramme de fibres. La même portion de riz au jasmin blanc contient 42 grammes de glucides et zéro gramme de fibres. La version brune du riz au jasmin contient 35 grammes de glucides et 2 grammes de fibres, selon l'USDA.
Les variétés de riz brun constituent une option plus saine en raison de leur teneur en fibres. Selon la Mayo Clinic, les fibres aident à réguler les selles, à abaisser le taux de cholestérol, à modérer la glycémie et à contrôler l'appétit.
Considérez les protéines et les graisses
En ce qui concerne les protéines et les matières grasses, il existe de légères variations à la fois dans les riz bruns et dans le riz au jasmin blanc. Une portion de 3/4 tasse de riz brun nature contient 4 grammes de protéines et 0, 5 gramme de matières grasses. La même portion de riz au jasmin blanc contient 3 grammes de protéines et zéro gramme de matières grasses, tandis que le riz au jasmin brun contient 3 grammes de protéines et 1 gramme de matières grasses.
En tant que grain entier, le riz brun conserve son germe, d'où provient la graisse. Cependant, le germe contient également la majorité des vitamines et minéraux du riz, selon la Harvard TH Chan School of Public Health.
Obtenez vos vitamines et minéraux
Tout comme la graisse, le germe du riz brun est également une source de vitamines et de minéraux. Le riz au jasmin blanc fournit également des vitamines et des minéraux, mais grâce à la fortification. Le riz brun et le jasmin vous aident à répondre à vos besoins en fer et en vitamines B, deux nutriments essentiels.
Le fer fait partie de chaque cellule de votre corps et est nécessaire pour fournir de l'oxygène à vos muscles et à vos organes, selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Les vitamines B aident à convertir les glucides du riz en énergie, en plus de leur rôle dans la formation des globules rouges, selon la US National Library of Medicine.
