Couramment utilisé dans les soupes et la cuisine, le bouillon de boeuf vous fournit certains nutriments bénéfiques, est faible en calories et peut rendre certaines cuisines plus agréables au goût. Parce que le bouillon de boeuf est riche en sodium, utilisez-le avec modération pour réduire vos risques d'hypertension artérielle et de maladies cardiaques.
Nombre de calories
Le bouillon de bœuf prêt à servir ne contient que 17 calories par tasse, selon la base de données nationale sur les nutriments du département américain de l'Agriculture. En comparaison, 1 tasse de crème de soupe à l'oignon contient environ 186 calories. Par conséquent, si vous essayez de contrôler votre apport calorique total pour atteindre - ou maintenir - un poids corporel sain, le bouillon de boeuf est un excellent choix. De nombreuses femmes modérément actives ont besoin d'environ 2000 calories par jour, tandis que les hommes modérément actifs ont souvent besoin d'environ 2500 calories par jour, selon les Dietary Guidelines for Americans, 2010.
Une pincée de protéines
La plupart des calories contenues dans le bouillon de boeuf proviennent des protéines alimentaires. Bien que le boeuf soit riche en protéines alimentaires, cependant, le bouillon de boeuf n'est pas un aliment riche en protéines. Selon l'USDA National Nutrient Database, 1 tasse de bouillon de boeuf prêt à servir fournit près de 3 grammes de protéines. L'apport nutritionnel recommandé, ou AJR, pour les protéines est de 56 grammes pour les hommes et de 46 grammes par jour pour les femmes, note l'Institut de médecine.
Autres nutriments essentiels
Bien que le bouillon de boeuf fournisse peu de nutriments essentiels, il est une source de potassium alimentaire et de niacine - contenant 130 milligrammes de potassium et environ 2 milligrammes de niacine dans chaque portion de 1 tasse. L'Institut de médecine note que le RDA pour la niacine est de 14 milligrammes par jour pour les femmes et 16 milligrammes par jour pour les hommes, et le RDA pour le potassium est de 4700 milligrammes par jour pour les hommes et les femmes.
Contenu en sodium
Le bouillon de boeuf est un aliment riche en sodium, ce qui peut causer des problèmes aux personnes souffrant d'hypertension artérielle et de maladies cardiaques. Selon l'USDA National Nutrient Database, 1 tasse de bouillon de bœuf prêt à manger contient 893 milligrammes de sodium alimentaire. Les Dietary Guidelines for Americans 2010 suggèrent que les adultes limitent leur apport en sodium à 1 500 ou 2 300 milligrammes par jour, en fonction de leur âge, de leur origine ethnique et des risques de maladies chroniques. Essayez de remplacer le bouillon de bœuf ordinaire par un bouillon de poulet à faible teneur en sodium, qui ne contient que 72 milligrammes de sodium par tasse.
