Les plats de riz frit sont des plats standards sur les menus des restaurants de cuisine chinoise. Le plat d'accompagnement se présente sous une variété de formes allant des préparations végétariennes aux options à base de protéines plus substantielles à base de crevettes, de poulet ou de bœuf, mais chacune fournit une quantité importante de calories de riz frit.
Le large éventail de formes du plat traditionnel se traduit par un éventail tout aussi large de valeurs nutritionnelles, mais la cohérence entre les ingrédients standard et les méthodes de préparation crée une gamme nutritionnelle générale pour évaluer la teneur en matières grasses.
Pointe
Une portion de 1 tasse de riz frit contient une quantité variable de matières grasses, selon ce avec quoi il est cuisiné. Cependant, soyez conscient de la taille des portions - les portions de restaurant standard sont souvent de 4 tasses, ajoutant une quantité importante de matières grasses.
Calories et matières grasses du riz frit
Selon l'USDA, une portion standard de 1 tasse de riz frit dans un restaurant de cuisine chinoise contient 7 grammes de matières grasses et 180 calories.
Bien que les valeurs nutritives de l'USDA soient considérées comme une autorité réputée en matière d'informations nutritionnelles, plusieurs autres sources citent la teneur en matières grasses standard comme significativement plus élevée que l'estimation de l'USDA. La chaîne nationale de restaurants chinois Panda Express répertorie la teneur totale en matières grasses de leur plat d'accompagnement de riz frit à 16 grammes.
Considérez les gros contributeurs
La plupart des plats de riz frit sont préparés avec des ingrédients similaires essentiellement de la même manière. Le riz blanc est d'abord cuit à la vapeur ou bouilli avant d'être ensuite frit dans de l'huile végétale chaude. Des ingrédients supplémentaires, tels que des légumes, de la sauce soja, des œufs, de la viande et des épices sont sautés avec le riz pour faire le plat final. La quantité d'huile utilisée pour la friture est un facteur important dans la détermination de la teneur finale en matières grasses.
L'inclusion de viandes riches en matières grasses augmente également la teneur en matières grasses, surtout si les viandes ont été frites avant d'être sautées. Les plats de riz frit peuvent également être préparés avec des sauces supplémentaires qui sont généralement faites avec de l'huile. En raison de la gamme des préparations, des ingrédients et des portions, la teneur en matières grasses peut varier considérablement.
Regardez la graisse et le sel
La Food and Drug Administration conseille un apport quotidien de pas plus de 65 grammes de matières grasses, ou moins de 20 à 35 pour cent de la source de votre apport calorique total. Selon les ingrédients précis et les autres ingrédients du plat de riz frit, il peut être considéré par vos normes alimentaires et vos besoins comme un plat riche en matières grasses.
Selon l'USDA, 1 tasse de riz frit contient 460 milligrammes de sodium. Une portion de restaurant standard de 4 tasses s'ajoute à un énorme 1840 milligrammes. Selon l'American Heart Association, un régime riche en sel peut entraîner une pression artérielle élevée, qui est un facteur de risque pour d'autres conditions telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
L'American Heart Association ne recommande pas plus de 2 300 milligrammes par jour, mais déclare également que moins de 1 500 milligrammes par jour est idéal.
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Rendez-le plus sain
Des ajustements simples dans les préparations réduisent la teneur en matières grasses pour refléter vos besoins alimentaires. Réduisez la quantité d'huile utilisée lors de la friture de votre riz. Optez pour des viandes maigres et des substituts d'œufs pour réduire la teneur en matières grasses sans sacrifier les protéines.
Limitez les sauces supplémentaires, comme les huîtres, le poisson et les aigre-doux, pour éliminer également les graisses, les calories et le sodium supplémentaires. Lorsque vous commandez dans un restaurant, demandez au chef d'utiliser moins d'huile, pas de beurre et de conserver des sauces supplémentaires ou de les servir à part afin que vous puissiez contrôler le contenu.
