Le fer, une vitamine essentielle, est responsable du transport de l'oxygène dans tout le corps, selon les National Institutes of Health. Il existe deux types de fer alimentaire: le fer hémique et le fer non hémique. Le fer hémique se trouve uniquement dans la viande, le poisson et la volaille, tandis que le fer non hémique se trouve principalement dans les fruits, les légumes, les haricots secs, les noix et les produits céréaliers. L'anémie ferriprive survient lorsque les globules rouges ne contiennent pas une quantité suffisante de fer en raison d'une grossesse, d'une perte de sang, d'un régime pauvre en fer ou d'une mauvaise absorption du fer par l'organisme. Savoir quels aliments inhibent le fer peut aider le corps à fonctionner efficacement.
Oeufs et fer
Les œufs sont un inhibiteur commun de l'absorption du fer. Les œufs contiennent de la phosvitine, un composé protéique qui lie les molécules de fer ensemble et empêche le corps d'absorber le fer des aliments. Selon l'Iron Disorders Institute, un œuf à la coque peut réduire jusqu'à 28% l'absorption du fer.
Aliments riches en calcium
Le lait peut également agir comme un inhibiteur de l'absorption du fer, affectant potentiellement vos niveaux de fer. Le lait contient du calcium, un minéral essentiel et la seule substance connue pour inhiber l'absorption du fer non hémique et hémique. Une tasse de lait contient environ 300 mg de calcium. Le calcium a peu ou pas d'effet sur l'absorption du fer lorsque moins de 50 mg sont ingérés, mais il peut inhiber l'absorption du fer hémique et du fer non hémique lorsque 300 à 600 mg sont consommés quotidiennement. De grandes quantités de calcium peuvent également être trouvées dans le yogourt, le fromage, les sardines, le saumon en conserve, le tofu, le brocoli, les amandes, les figues, les feuilles de navet et la rhubarbe.
Aliments riches en oxalates
Aliments riches en polyphénols
Le cacao et le café sont des sources de nourriture qui peuvent inhiber l'absorption du fer dans le corps. Ces sources alimentaires contiennent des polyphénols ou des composés phénoliques, des antioxydants qui aident à éliminer les cellules flottantes dommageables du corps - ce qui signifie que la tasse de café du matin inhibe le fer. Selon l'Iron Disorders Institute, le cacao peut inhiber 90% de l'absorption du fer dans le corps, tandis qu'une tasse de café peut empêcher l'absorption du fer jusqu'à 60%. L'acide phénolique peut également être trouvé dans les pommes, la menthe poivrée et certaines tisanes, épices, noix, mûres, framboises et bleuets. Il est important de noter que ces aliments ne doivent pas être consommés deux heures avant ou après votre repas principal riche en fer.
Aliments riches en phytates
Les noix peuvent réduire la quantité de fer que votre corps absorbe des aliments riches en fer. Les noix contiennent des phytates - des composés trouvés dans les protéines et les fibres de soja. Même de faibles niveaux de phytates ont un fort effet inhibiteur sur la capacité de votre corps à absorber le fer des aliments. Selon l'Iron Disorders Institute, les phytates peuvent réduire l'absorption du fer des aliments d'environ 50 à 65 pour cent. Les phytates peuvent également être trouvés dans les amandes, le sésame, les haricots secs, les lentilles, les pois, les céréales et les grains entiers.
