Garder votre glycémie dans la fourchette cible reste la pierre angulaire du traitement du diabète. Cela implique de surveiller et de gérer votre apport en glucides. L'American Diabetes Association encourage les fruits, les légumes, les haricots et les aliments à grains entiers en tant que sources saines de glucides alimentaires. Les cerises sont une option savoureuse, polyvalente et saine pour les personnes atteintes de diabète. Comme pour tout aliment riche en glucides, il est important de prendre en compte la taille des portions lors de l'incorporation de cerises dans votre alimentation pour éviter une augmentation de la glycémie.
Sucres dans les cerises
Comme tous les fruits, les cerises contiennent des sucres naturels. Le glucose est le sucre le plus abondant dans les cerises, suivi du fructose. La concentration de sucre dans les cerises varie de 8 à 20 pour cent, selon la variété et la maturité. Comme vous vous en doutez probablement, les variétés de cerises plus sucrées ont une concentration de sucre plus élevée que les variétés plus acidulées. Par exemple, une tasse de cerises douces fraîches contient environ 16 g de sucres, contre 13 g de cerises acides.
Classement de l'indice glycémique
L'indice glycémique (IG) reflète l'effet d'un aliment contenant des glucides sur la glycémie. Plus la valeur IG d'un aliment est élevée, plus il a tendance à augmenter la glycémie. La valeur IG des cerises aigres fraîches est de 22, ce qui en fait un aliment à IG faible. Lorsqu'ils sont consommés en portions appropriées, il est peu probable que les aliments à faible IG augmentent de manière significative la glycémie. Les cerises douces fraîches se classent 62 sur l'échelle IG, ce qui en fait un aliment à IG moyen. Cela signifie que les cerises douces sont plus susceptibles d'augmenter votre glycémie, mais généralement seulement modestement.
Nutriments sains
Les cerises contiennent une variété de nutriments sains. Ils sont riches en vitamine C, ce qui en fait une bonne option si vous recherchez une alternative aux agrumes pour obtenir cette vitamine. Les cerises contiennent également des quantités importantes de vitamine A, qui est présente en plus forte concentration dans les cerises acides par rapport aux cerises douces. Toutes les variétés de cerises fournissent des quantités importantes de potassium. D'autres minéraux présents à des concentrations moindres comprennent le phosphore, le calcium, le magnésium et le fer. De plus, les cerises sont une bonne source d'antioxydants, notamment la quercétine et l'acide ellagique. Les antioxydants neutralisent les produits chimiques appelés radicaux libres. Les personnes atteintes de diabète ont tendance à avoir des radicaux libres en excès qui pourraient contribuer au développement de complications du diabète, donc les aliments riches en antioxydants sont des choix alimentaires particulièrement bons.
Choix de cerises
Comme pour les autres fruits et légumes, les cerises entières fraîches sont le choix le plus nutritif. Cependant, un rapport de 2016 du Groupe de travail sur l'environnement classe les cerises parmi les 12 types de produits avec la plus forte concentration de pesticides. Le choix des cerises biologiques évite cette exposition, si disponible. Le lavage des cerises fraîches non biologiques peut également être utile.
Lorsque les cerises sont hors saison, les cerises congelées sans sucres ajoutés sont un bon substitut aux cerises fraîches. Les cerises séchées sont une autre option, bien que la taille des portions doive être réduite en raison de la forte concentration de sucres. Il est préférable d'éviter les cerises en conserve remplies de sucre ajouté. Autre que pour une garniture, le marasquin et les cerises confites ne sont pas des choix sains car ils sont fortement transformés et contiennent des niveaux élevés de sucre ajouté.
Révisé et révisé par: Tina M. St. John, MD
