Les glucides
Étape 1
Sur les 216 g de glucides contenus dans une tasse de sirop d'érable, 192 g proviennent de sucres. Sur les 279 g de glucides contenus dans une tasse de miel, 278 g proviennent de sucres, dont 0, 7 g se présentent sous forme de fibres alimentaires, dont le sirop d'érable n'en contient pas. Les sucres du sirop d'érable se présentent principalement sous forme de saccharose, avec du glucose et du fructose. Dans le miel, les sucres se présentent principalement sous forme de fructose et de glucose avec du saccharose. Le saccharose est un sucre complexe qui se décompose en sucres simples, le fructose et le glucose.
Calories
Étape 1
Une tasse de sirop d'érable contient 840 calories, dont 835 proviennent des glucides et 5, 4 proviennent des graisses. Le sirop d'érable contient 1 g de matières grasses totales sous forme de graisses saturées, tandis que le miel ne contient aucune matière grasse. Le miel et le sirop d'érable n'ont pas de cholestérol. Une tasse de miel contient 1 031 calories, dont 1 027 proviennent de glucides et 3, 4 de protéines. Une tasse de miel contient 1 g de protéines tandis que le sirop d'érable n'en contient pas.
Des vitamines
Étape 1
Le miel contient plus de vitamines que le sirop d'érable. Le miel est une source importante de vitamine C, dont le sirop d'érable n'en a pas. Le miel contient également de la vitamine B6, de la niacine et du folate, contrairement au sirop d'érable et contient quatre fois plus de riboflavine. Le sirop d'érable contient cependant de la thiamine, ce que le miel ne contient pas. Ils contiennent tous deux de l'acide pantothénique, bien que le miel en contienne deux fois plus.
Les minéraux
Étape 1
Le sirop d'érable contient plus de minéraux que le miel. Le sirop d'érable contient considérablement plus de calcium, de fer, de magnésium, de potassium, de zinc et de cuivre par portion que le miel. Le sirop d'érable est également une source importante de manganèse minéral. Le miel et le sirop d'érable contiennent des proportions équivalentes de phosphore, de sodium et de sélénium. Le miel contient du fluorure, contrairement au sirop d'érable et a environ la moitié de la teneur en sodium.
Autres composants nutritionnels
Étape 1
Le miel contient des acides aminés, contrairement au sirop d'érable. Le sirop d'érable contient deux fois plus d'eau que le miel. Dans une étude de 2009 publiée dans le "Journal de l'American Dietetic Association", le sirop d'érable et le miel contenaient tous deux une "activité antioxydante intermédiaire", avec un apport quotidien de 130 g fournissant approximativement la capacité antioxydante équivalente d'une portion individuelle par jour de noix et de baies.
