La richesse crémeuse du lait entier peut vous inciter à le verser dans votre bol de céréales, à moins que vous ne vous arrêtiez à la teneur en matières grasses. Les Américains ont acheté environ 5% de moins de lait entier en 2010 qu'en 2009, selon les statistiques du département américain de l'Agriculture. Les matières grasses et les calories du lait entier peuvent contribuer à la baisse de la consommation, car l'USDA recommande que vous choisissiez dans la plupart des cas du lait faible en gras ou non gras plutôt que du lait entier.
Transformation du lait entier
La majorité du lait en Amérique provient de vaches laitières, bien que vous puissiez trouver du lait de chèvre dans certaines régions du pays. Le lait entier dans les épiceries subit un processus de pasteurisation conçu pour éliminer les bactéries dangereuses. Les normes de l'USDA pour le lait entier stipulent que le lait doit contenir au moins 3, 25 pour cent de matière grasse. En comparaison, le lait sans matières grasses tire moins de 0, 2% de ses calories de la matière grasse du lait. Tout le lait subit un processus de séparation avant d'être pasteurisé. Du lait est ajouté aux vitamines A et D pour améliorer ses bienfaits nutritionnels.
Lipides et nutriments
La base de données sur les nutriments de l'USDA indique qu'une tasse de lait entier enrichi en vitamine D contient 8 grammes de matières grasses totales, dont environ la moitié sont des graisses saturées. Environ 48 pour cent des calories contenues dans le lait entier proviennent de matières grasses. Les autres nutriments comprennent 8 grammes de protéines, 12 grammes de glucides et 12 grammes de sucre naturel, le lactose. Une portion d'une tasse contient 276 milligrammes de calcium, 105 milligrammes de sodium et certaines vitamines B.
Types de gras
Peut-être plus important que la quantité de matières grasses dans 1 tasse de lait entier peut être le type de matières grasses dans le lait. L'American Heart Association conseille de limiter votre apport en graisses saturées à seulement 7% de vos calories alimentaires. Le lait entier tire 57 pour cent de ses calories de graisses des graisses saturées et le reste des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Si vous mangez environ 1 800 calories par jour, vous ne pouvez avoir que 126 calories de graisse provenant des graisses saturées, et 2 tasses de lait entier dépassent cette limite.
