Les protéines représentent 3, 3% de la teneur en lait, selon l'Université Cornell. Le lait contient deux principaux types de protéines: la caséine et le lactosérum. La caséine est la forme la plus abondante, comprenant environ 82% de la teneur en protéines, indique le site Web de Cornell. L'isolat de protéines de lait est un produit filtré conçu pour concentrer les protéines dans le lait. Les culturistes et les athlètes peuvent utiliser soit de l'isolat de protéines de lait, soit de la caséine comme complément alimentaire en vente libre, principalement sous forme de poudre.
Protéines
La caséine, qui forme le caillé lorsque les fabricants séparent le lait, contient des protéines presque pures sous forme de caséine, tandis que le lait entier contient des graisses et des sucres en plus de la caséine et du lactosérum. L'isolat de protéines de lait, comme le lait entier, contient à la fois de la caséine et du petit-lait. L'isolat de protéines de lait a une teneur en protéines de 90 pour cent ou plus, contrairement à la caséine, qui est à 100 pour cent de protéines. Parce que le lait contient plus de caséine que le lactosérum, l'isolat de protéines de lait contiendra également un pourcentage plus élevé de caséine que le lactosérum. La caséine digère plus lentement que le lactosérum, elle restera donc plus longtemps dans votre estomac. Le lactosérum digère plus rapidement mais ne digère pas aussi complètement que la caséine.
Lactose
Selon PubMed Health, jusqu'à 30 millions d'Américains souffrent d'une certaine intolérance au lactose. La caséine ne contient que 0, 1 pour cent de lactose, selon CR Southward du New Zealand Dairy Research Institute. L'isolat de protéines de lait contient toujours entre 1 et 2 pour cent de lactose, selon le site Web Idaho Milk Products. Si vous avez une intolérance au lactose, la caséine ne provoquera pas de réaction, alors que l'isolat de protéines de lait pourrait le faire, même si la quantité de lactose qu'il contient est inférieure à la quantité trouvée dans le lait.
Potentiel d'allergie
L'allergie au lait diffère de l'intolérance au lactose. Les protéines du lait provoquent des symptômes allergiques. Vous pouvez être allergique à la caséine ou au lactosérum; si vous êtes allergique au lactosérum, les suppléments de caséine peuvent augmenter votre apport en protéines sans risque de réaction allergique. Les suppléments de lactosérum vous seraient bénéfiques si vous avez une allergie à la caséine. Étant donné que l'isolat de protéines de lait contient les deux types de protéines, il ne serait pas une source utile de protéines supplémentaires si vous êtes allergique à l'une ou l'autre protéine.
Les usages
Les culturistes et les athlètes prennent des suppléments de caséine et d'isolats de protéines de lait, ainsi que des suppléments de protéines de lactosérum pur. Le lactosérum coûte moins cher et digère également plus rapidement, ce qui le rend plus utile comme source rapide de protéines pré ou post-entraînement. Prenez de la caséine supplémentaire au coucher ou pendant la journée, mais pas pour une absorption rapide des acides aminés. Le lactosérum absorbera dans environ 45 minutes, tandis que la caséine prendra jusqu'à sept heures pour absorber, ce qui aide à la formation de tissus pendant la nuit, explique le site Web Muscle and Strength.
