Vous avez peut-être connu les séquelles de la consommation de choux de Bruxelles et la façon dont elles provoquent le gaz. Cela résulte de leur teneur élevée en fibres, en fructane et en soufre. Mais vous ne devriez pas abandonner ces mini légumes ressemblant au chou car les choux de Bruxelles fournissent de nombreux nutriments sains.
La nutrition dans les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont faibles en calories et en glucides et ne contiennent qu'une quantité minimale de matières grasses . Les protéines des choux de Bruxelles représentent 4% de votre valeur quotidienne. Selon l'USDA, par demi-tasse ou 78 grammes, les choux de Bruxelles cuits contiennent:
- Calories: 28
- Protéines: 2 grammes
- Glucides: 6 grammes
- Fibre: 2 grammes
Les choux de Bruxelles fournissent de nombreux nutriments importants dans chaque demi-tasse. Certains des principaux contributeurs à votre valeur quotidienne (DV), selon l'USDA, comprennent:
- Vitamine A: 20% DV
- Vitamine K: 91% DV
- Vitamine C: 54% DV
- Folate: 12% DV
- Magnésium: 4% DV
- Manganèse: 8% DV
- Cuivre: 7% DV
- Fer: 5% DV
- Potassium: 5% DV
De plus, les choux de Bruxelles contiennent de plus petites quantités de vitamines E et B, dont la thiamine, la riboflavine, la niacine, B5 et B6, ainsi que du calcium, du phosphore, du zinc et du sélénium.
Les choux de Bruxelles peuvent aider à la digestion
En raison de la teneur élevée en fibres des choux de Bruxelles, l'ajout de ce légume à votre alimentation peut contribuer au bon fonctionnement de votre système digestif. La fibre est la partie de la nourriture que votre corps ne peut pas digérer. Il reste intact, absorbant l'eau et nourrissant votre microbiome intestinal tout en ajoutant du volume à votre nourriture digérée. En ramollissant vos selles, elles peuvent passer en douceur dans votre système digestif, ce qui aide à prévenir la constipation.
La fibre des choux de Bruxelles contribue également à réduire l'incidence des hémorroïdes, du syndrome du côlon irritable, de la diverticulite et d'autres troubles gastro-intestinaux. De plus, selon une étude de l' American Journal of Clinical Nutrition , publiée en octobre 2015, les fibres alimentaires peuvent réduire le risque de cancer du côlon .
Les choux de Bruxelles peuvent-ils causer du gaz?
La malabsorption et l'intolérance à certains glucides sont des problèmes courants qui provoquent fréquemment des troubles digestifs. Les choux de Bruxelles contiennent du fructane , un glucide naturel présent dans de nombreux aliments. Les symptômes d'une sensibilité au fructane sont similaires à ceux du syndrome du côlon irritable (IBS) et comprennent les gaz, les ballonnements abdominaux, les flatulences, les maux d'estomac, les nausées et la diarrhée.
Étant un légume crucifère, les choux de Bruxelles contiennent un phytochimique soufré appelé glucosinolate . C'est ce composé qui est responsable de la saveur amère et de l'odeur distinctive des choux de Bruxelles.
Malheureusement, c'est le glucosinolate des choux de Bruxelles qui est également responsable du gaz nauséabond que peut causer la consommation de ces petits choux. Certaines bactéries dans le côlon produisent de minuscules quantités de gaz sulfurés et ces gaz ont une odeur distincte lorsqu'ils sont transmis par votre corps.
Avantages pour la santé de la vitamine K
Les choux de Bruxelles sont une riche source de vitamine K, avec une demi-tasse qui contribue à presque toute votre valeur quotidienne. La vitamine K est surtout connue pour ses rôles dans la coagulation du sang et le maintien des os et se trouve dans tout votre corps - dans le foie, le cœur, le cerveau, le pancréas et le squelette.
Une étude dans la revue Open Heart , publiée en octobre 2015, rapporte que la vitamine K peut aider à prévenir et à traiter le durcissement des artères, les maladies cardiaques et le cancer et améliorer la résistance osseuse pour réduire le risque de fractures. De plus, l'étude a cité un essai contrôlé de 3 ans portant sur 355 patients et a conclu que la vitamine K pouvait améliorer la sensibilité à l' insuline chez les hommes atteints de diabète.
Antioxydants dans les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles possèdent un contenu antioxydant impressionnant, y compris un composé flavonoïde appelé kaempférol. En tant qu'antioxydant, le kaempférol s'est révélé avoir un effet bénéfique potentiel en tant qu'agent chimiopréventif . De plus, selon Natural Healthcare Canada, le kaempférol peut avoir des propriétés antitumorales qui pourraient réduire le risque de cancer du pancréas lorsqu'il est combiné avec d'autres flavonoïdes.
Une étude publiée dans le Journal of Nutritional Biochemistry , publiée en juin 2013, a identifié la capacité inhibitrice du kaempférol pour les enzymes d'origine humaine. La conclusion de l'étude suggère que le kaempférol a un potentiel d'application clinique à la fois dans la prévention des tumeurs et dans le traitement.
Avantages pour la santé de la vitamine C
La vitamine C est vitale pour votre système immunitaire et les choux de Bruxelles sont une excellente source. Agissant comme un antioxydant , la vitamine C neutralise les radicaux libres nocifs dans votre corps pour vous protéger des maladies et des maladies. La vitamine C des choux de Bruxelles est également nécessaire à la production de collagène pour aider vos plaies à guérir . Et il améliore l' absorption du fer , qui est nécessaire à la production de cellules sanguines saines.
Dans son rôle de synthèse du collagène, la vitamine C peut être utile pour traiter les fractures et réduire le stress oxydatif après une blessure, comme le démontre une revue systématique publiée dans l' Orthopedic Journal of Sports Medicine en octobre 2018.
L'examen ci-dessus a trouvé des preuves que la vitamine C peut accélérer la guérison après une lésion musculo-squelettique spécifique aux os, aux tendons et aux ligaments. Cependant, d'autres études sont nécessaires avant que la vitamine C puisse être mise en œuvre comme traitement valide après une blessure.
Les choux de Bruxelles jouent un rôle dans le cancer
Une étude dans la publication Current Pharmacology Reports de février 2015 a rapporté que les légumes crucifères ont des composants chimiques de sulforaphane et d'indole-3-carbinol qui présentent des effets anti-inflammatoires. Les aliments crucifères, tels que les choux de Bruxelles, peuvent également jouer un rôle dans la détoxification de certaines enzymes cancérigènes.
Les chercheurs ont suggéré que la consommation de choux de Bruxelles et de nombreux autres légumes crucifères diminue considérablement l'incidence des décès par cancer. Les preuves de l'article ont révélé que la consommation d'une alimentation riche en choux de Bruxelles peut réduire les risques de développer un cancer.
