Le chou frisé est un légume qui appartient à la famille du chou. Vous pouvez l'identifier par ses feuilles bouclées, qui sont disposées comme un bouquet mais ne forment pas une tête. Le chou frisé a une teneur élevée en calcium et en vitamines. Alors que les jeunes feuilles de chou vert peuvent être cuites à la vapeur, remuées, sautées ou même consommées crues, le chou vert mûr doit être bouilli pour le rendre tendre. Le chou frisé contient suffisamment de vitamines et de minéraux pour que l'ébullition ne le dénature pas et ne le rende pas beaucoup plus nutritif. En fait, le chou frisé attendri est plus facile à digérer et son contenu nutritionnel est absorbé plus rapidement.
Étape 1
Rincez les feuilles de chou frisé dans un grand bol. Secouez les feuilles dans l'eau pour éliminer le sable et les insectes. Égoutter dans une passoire.
Étape 2
Retirez toutes les feuilles décolorées et les tiges dures. Retirez les tiges épaisses du milieu en repliant les feuilles et en coupant les épines avec un couteau de chef.
Étape 3
Faire bouillir une casserole d'eau, puis ajouter 1/2 c. sel à l'eau.
Étape 4
Roulez les feuilles de chou frisé et coupez-les transversalement en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.
Étape 5
Vider le chou haché dans l'eau bouillie salée. Cuire à feu vif et remuer jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Couvrez le pot mais laissez une petite ouverture pour que la vapeur s'échappe.
Étape 6
Cuire trois minutes et remuer une fois toutes les minutes.
Étape 7
Retirez un morceau des feuilles de chou frisé. Laissez-le refroidir quelques secondes. Déchirez doucement puis mâchez-le. Arrêtez la cuisson lorsque la feuille test est tendre mais encore moelleuse.
Étape 8
Passer les feuilles de chou frisé dans une passoire. Rincer sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter les feuilles dans la passoire.
Choses dont vous aurez besoin
-
bol
Couteau du chef
1/2 c. sel
Passoire
