Les écrevisses sont un incontournable de la cuisine du Sud. Ressemblant à de petits homards, ils mesurent en moyenne 3 pouces de longueur et habitent les lacs et les ruisseaux d'eau douce. Dans certaines régions des États-Unis, les gens les appellent écrevisses. Les nutriments disponibles dans les écrevisses sont similaires à ceux des autres crustacés, comme les crevettes et les crabes. Les gens font généralement bouillir les écrevisses avec des légumes comme le maïs, les pommes de terre et les oignons et les apprécient sur du riz.
Petit mais riche en nutriments
L'écrevisse est riche en protéines et ne contient pas de glucides. Une portion de 5 onces d'écrevisses contient près de 25 grammes de protéines. L'écrevisse est riche en minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer et surtout le phosphore et le potassium. Ils sont faibles en graisses saturées et en graisses totales, avec une portion de 5 onces contenant moins de 1/2 gramme de graisses saturées. Comme certains fruits de mer, les écrevisses sont riches en cholestérol. Une portion de 5 onces contient près de 200 milligrammes. C'est quelque chose à faire attention si vous suivez un régime à teneur réduite en cholestérol
