L'utilisation d'un four à vapeur pour la cuisson est une méthode saine qui entraîne une perte minimale de nutriments des légumes, explique l'Université Tufts. Les recettes utilisant la méthode de cuisson à la vapeur ne nécessitent pas non plus l'utilisation de matières grasses et sont recommandées pour quiconque suit un régime faible en gras et en glucides.
Pointe
Les légumes comme le brocoli et les carottes, les fruits de mer comme les filets de poisson et les pattes de crabe, et même le riz peuvent être cuits à la vapeur. En utilisant le four à micro-ondes comme cuiseur vapeur ou sur la cuisinière, les recettes de cuiseur vapeur sont un moyen efficace d'éviter que les nutriments d'un aliment ne soient décomposés ou perdus pendant la cuisson.
Steamer for Cooking Benefits
Les recettes à la vapeur pour perdre du poids ne doivent pas manquer de saveur et de goût. La Mayo Clinic explique que si vous cherchez à réduire les graisses trans et les graisses saturées dans votre alimentation, il est préférable de passer vos techniques de cuisson à des options plus saines.
Selon l'American Heart Association, la réduction drastique de votre apport en gras trans et la limitation des graisses saturées à seulement 5 à 6 pour cent des calories quotidiennes totales aideront à réduire la quantité de «mauvais» cholestérol LDL dans le corps. Un moyen idéal de le faire est de passer de recettes qui recommandent de faire frire des aliments dans du beurre et du saindoux - qui sont riches en graisses saturées - pour des recettes à la vapeur.
Les recettes de vapeur utilisent la technique simple d'utilisation d'un vapeur pour cuisiner. Le légume, le grain ou la viande sont placés dans un panier perforé, qui est ensuite placé sur une casserole d'eau frémissante. L'ajout d'assaisonnements et d'épices au liquide aidera à aromatiser les aliments à la vapeur, explique la clinique Mayo.
Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent d'utiliser des recettes à la vapeur pour perdre du poids. L'utilisation de recettes à la vapeur diminuera considérablement le nombre de calories, ainsi que la teneur globale en matières grasses, dans n'importe quel plat.
Différents aliments que vous pouvez cuire à la vapeur
En ce qui concerne les meilleurs légumes à cuire à la vapeur, presque tous les légumes conviennent bien au cuiseur vapeur. C'est principalement parce que la cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson rapide et ne laisse pas les légumes dans l'eau. S'asseoir lixiviera toutes les vitamines hydrosolubles et limitera la quantité d'exposition à la chaleur que le légume obtient.
Selon une étude de juin 2017 publiée dans Food and Bioprocess Technology , le brocoli est l'un des meilleurs légumes à cuire à la vapeur. Cette méthode empêche la décomposition et la perte de deux antioxydants hydrosolubles clés - les glucosinolates et la vitamine C pendant la cuisson.
La cuisson à la vapeur est essentielle pour conserver la vitamine C dans les légumes, selon les résultats d'une étude d'avril 2018 publiée dans Food Science and Biotechnology. Les chercheurs ont découvert que les recettes utilisant la méthode de cuisson à la vapeur, avec un minimum d'eau pour la cuisson et moins de temps de cuisson, entraînaient généralement des niveaux plus élevés de vitamine C dans les aliments cuits.
Le riz peut également être préparé à l'aide d'un cuiseur vapeur. L'utilisation d'un cuiseur à vapeur de riz, par opposition à la cuisson du riz sur la cuisinière, est un moyen sans tracas. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter la quantité requise de riz - si vous utilisez du riz blanc, suivez un rapport égal de riz à l'eau - dans le cuiseur à riz.
De même, les lentilles peuvent également être préparées dans le cuiseur vapeur. Pour chaque tasse de lentilles séchées, vous avez besoin de deux parties d'eau. Le rendement final sera de 2 tasses de lentilles cuites, qui peuvent être rendues plus savoureuses en ajoutant des assaisonnements comme une feuille de laurier, des épices et même des gousses d'ail à l'eau, avant d'allumer le vapeur.
Selon l'Université d'État de Caroline du Nord, la cuisson à la vapeur des fruits de mer est une excellente méthode pour faire ressortir les saveurs naturelles du poisson. Les filets de poisson, les poissons assaisonnés et même les crustacés sont tous susceptibles d'être cuits à la vapeur.
Les pattes de crabe précuites peuvent également être réchauffées dans un cuiseur vapeur pour la cuisson. Ajoutez-les dans le panier à vapeur, sur de l'eau bouillante, et laissez cuire pendant cinq à six minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement réchauffés.
