Le sorbitol, également appelé glucitol, est un sucre-alcool présent dans une grande variété d'aliments. Le sorbitol est environ 60 pour cent aussi sucré que le saccharose et a une texture caractéristique. Sa saveur est similaire à celle du saccharose mais il n'a pas l'arrière-goût de la plupart des autres sucres. Le sorbitol se trouve dans une variété de fruits naturels. Le sorbitol fabriqué est couramment utilisé comme édulcorant et émulsifiant dans une variété de produits alimentaires. Bien que le sorbitol soit généralement considéré comme sûr, de grandes quantités peuvent provoquer des diarrhées.
Des fruits
Le sorbitol a été découvert pour la première fois sous sa forme naturelle en 1872 et se trouve dans une variété de fruits et de baies. Les fruits communs qui contiennent ce sucre sont les fruits à noyau, tels que les pommes, les poires, les pêches, les abricots et les cerises. De grandes quantités de sorbitol se trouvent également dans les fruits secs tels que les pruneaux, les raisins secs et les figues. Le sorbitol dans ces fruits est souvent associé à la formation de gaz et à l'aggravation du syndrome du côlon irritable.
Édulcorant artificiel
Le sorbitol est maintenant fabriqué chimiquement à partir de sirop de maïs et se trouve dans une variété d'aliments. Parce qu'il contient un tiers des calories contenues dans le glucose, il est largement présent dans une variété de boissons et d'aliments diététiques. Le sorbitol se trouve dans les puddings, les crêpes, les biscuits, les flocons d'avoine et une variété d'autres aliments. Les produits alimentaires étiquetés «sans sucre» ou «lite» contiennent souvent du sorbitol comme édulcorant artificiel. Un certain nombre de barres de santé et de nutrition également annoncées pour les diabétiques contiennent également des quantités de sorbitol.
Bonbons
Le sorbitol est largement présent dans une variété de gommes à mâcher et de bonbons. Le sorbitol est particulièrement courant dans un certain nombre de variantes «sans sucre» des bonbons et des gommes. Les versions sans sucre des Altoids et des Lifesavers contiennent également du sorbitol. Le sorbitol est particulièrement utile à cet égard car il ne provoque pas de carie dentaire. Bonbons tels que Brach's Star Brites, Life Savers, gouttes de menthe poivrée; Sirop d'érable de Cary; On rapporte que les caramels au chocolat et à la vanille sans sucre, les fouets aux fruits et le caramel au café contiennent plus de sucre, avec plus de 10 grammes par portion.
Produits médicaux
Le sorbitol peut être utilisé comme laxatif. Parce qu'il est lentement digéré par l'intestin, il a tendance à s'attarder et à attirer l'eau à l'intérieur de l'intestin. Cette liquidité accrue peut faciliter le passage des selles. Le sorbitol est également présent dans de nombreux médicaments pour enfants, où il contribue à les rendre plus agréables au goût pour la consommation.
