Le poisson devrait apparaître régulièrement dans votre alimentation et manger au moins 6 onces de poisson par semaine vous protège des maladies cardiovasculaires, explique la Harvard School of Public Health. Les anchois, bien que n'étant peut-être pas le poisson le plus populaire, constituent un ajout sain à votre alimentation. Non seulement ils sont emballés avec des huiles de poisson bénéfiques, mais ils sont également faibles en mercure et en contaminants, selon le ministère de la Santé et de l'Hygiène mentale de New York. Ajoutez des anchois à votre alimentation comme source de graisses saines, ainsi que d'autres nutriments qui soutiennent votre santé.
Protéines et graisses saines
Chaque portion de 6 onces d'anchois frais vous fournit 35 grammes de protéines et 8 grammes de matières grasses, dont 2, 5 grammes d'acides gras oméga-3 bénéfiques. Les protéines fournissent des acides aminés que votre corps peut utiliser pour maintenir des tissus sains et aider au fonctionnement du système immunitaire. Les acides gras oméga-3 contenus dans les anchois soutiennent la fonction cognitive, réduisent l'inflammation, favorisent une vision saine et constituent une partie de vos membranes cellulaires. Les acides gras oméga-3 réduisent également votre risque de maladie cardiovasculaire et pourraient jouer un rôle dans votre protection contre la maladie d'Alzheimer.
Sélénium et calcium
L'ajout d'anchois à votre alimentation augmente votre apport en minéraux et vous fournit des quantités considérables de calcium et de sélénium. Le calcium est peut-être mieux connu pour son rôle dans le maintien de la densité osseuse, mais il aide également vos muscles et vos cellules nerveuses à fonctionner. Le sélénium active des enzymes impliquées dans plusieurs processus physiologiques, y compris la production d'hormones thyroïdiennes et la fonction des vaisseaux sanguins. Chaque portion de 6 onces d'anchois frais vous fournit 62 microgrammes de sélénium et 250 milligrammes de calcium. Cela représente la totalité de votre apport quotidien recommandé en sélénium et le quart de votre apport quotidien recommandé en calcium, selon l'Institute of Medicine.
Niacine et vitamine B-12
Vous augmenterez également votre apport en vitamines en ajoutant des anchois à votre alimentation. Une portion de 6 onces d'anchois frais vous fournit 24 milligrammes de niacine - votre apport quotidien en niacine recommandé - ainsi que 1, 1 microgramme de vitamine B-12, ou 46 pour cent de votre apport quotidien recommandé en B-12, selon l'Institut de médecine. La niacine et la vitamine B-12 jouent un rôle dans le maintien d'un fonctionnement sain du système nerveux. De faibles niveaux de niacine provoquent la dépression, la fatigue et la confusion, tandis que la carence en vitamine B-12 provoque des lésions nerveuses qui affectent négativement le fonctionnement cognitif et votre sens du toucher.
Choisissez frais, non en conserve
Alors que les anchois frais n'ont pas d'inconvénients nutritionnels, la version en conserve présente un inconvénient majeur - sa teneur en sodium. Selon l'Institute of Medicine, seulement 1 once d'anchois en conserve contient plus de 1 000 milligrammes de sodium, soit les deux tiers de votre limite journalière recommandée. Parce qu'ils sont si riches en sodium, les anchois en conserve peuvent contribuer aux maladies cardiovasculaires et à l'hypertension artérielle qui peuvent endommager vos reins. Les anchois crus, en revanche, ne contiennent qu'une quantité modérée de sodium - 177 milligrammes par portion de 6 onces.
Conseils de service
Si vous ne savez pas comment incorporer les anchois dans votre alimentation, essayez de les incorporer dans certains classiques et favoris de la famille. Par exemple, ajoutez des anchois grillés sautés aux pâtes entières et à la sauce tomate, ou ajoutez des morceaux de viande fraîche d'anchois aux pizzas maison. Si vous vous sentez plus créatif, utilisez la saveur forte d'anchois à votre avantage et utilisez-la pour aromatiser les plats mijotés et les viandes - les tomates, les olives noires, le zeste de citron, les anchois et la poitrine de poulet poêlée se combinent dans le four pour un poulet provençal savoureux et riche en nutriments.
