Le ragoût de bœuf est souvent une spécialité du boucher à l'épicerie, mais si vous n'êtes pas d'humeur à ragoût, vous pouvez le contourner pour une coupe plus chère. S'il est vrai que les morceaux de viande prédécoupés sont généralement plus durs qu'un filet ou un surlonge, les faire cuire à la mijoteuse peut aider à les rendre tendres.
Lorsque vous cherchez de la viande de ragoût à l'épicerie, vous ne savez peut-être pas quel type de viande vous obtenez. Demandez au boucher ou au responsable de la viande si sa viande de ragoût est du type mandrin (le type que vous voulez). Il a plus de tissu conjonctif qui se décompose avec une cuisson lente et vous donne le résultat tendre et délicieux que vous attendez.
Conseils pour la cuisson de la viande de ragoût
Lorsque vous rentrez chez vous, il existe quelques règles lors de la cuisson avec de la viande de ragoût qui vous permettront de tirer le meilleur parti de votre protéine économique.
- Coupez tout excès de gras de votre viande de ragoût - un peu de gras est bon, trop conduit à un repas gras.
- Commencez par saisir votre viande dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajoutez-la à un four hollandais ou à une mijoteuse.
- Le temps de cuisson est essentiel lors de la cuisson de la viande de ragoût, alors suivez ces directives:
8 recettes de viande de ragoût autres que le ragoût
Alors que le ragoût de boeuf peut être le premier plat qui vous vient à l'esprit, le ragoût n'est pas le seul repas que vous pouvez faire avec un mandrin en cubes. Leur forme pratique et de la taille d'une bouchée permet d'ajouter rapidement du bœuf à une variété de plats savoureux. Voici huit recettes utilisant des cubes de boeuf à ragoût (autres que le ragoût, bien sûr).
1. Boeuf et champignons
Quels repas pouvez-vous préparer avec de la viande de ragoût? Eh bien, un spin-off plus sain sur le stroganoff de boeuf, le boeuf et les champignons peut être servi de manière stroganoff classique. À l'origine un plat qui prend du temps, sa préparation peut être simplifiée avec votre mijoteuse.
- Mettez 2 livres de ragoût de boeuf dans votre mijoteuse et réglez-le à bas.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de boeuf, 1 oignon émincé, 1 livre de champignons émincés, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de thym séché.
- Cuire de 6 à 7 heures à feu doux.
- Lorsque vous êtes prêt à servir, faites bouillir les nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez.
- Servir le boeuf et les champignons sur les nouilles.
2. Tacos
Les tacos peuvent être un aliment de base pour le dîner, mais vous pouvez élever votre jeu de tacos avec l'une des meilleures recettes de viande de ragoût - les tacos! Taco Tuesday est devenu plus intéressant. Ajoutez simplement vos garnitures préférées.
- Ajoutez 1, 5 livres de viande de ragoût à la mijoteuse et réglez-la à bas.
- Saupoudrer avec 1 paquet d'assaisonnement pour tacos et couvrir avec 2/3 tasse d'eau.
- Cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures.
- Retirer de la mijoteuse, déchiqueter avec deux fourchettes et utiliser immédiatement ou remettre dans la mijoteuse pour garder au chaud.
3. Philly Cheese Steaks
Les steaks au fromage Philly sont préparés avec des tranches de bœuf tendres et appétissantes, mais vous pouvez également recréer ce sandwich classique avec de la viande de ragoût. Ajoutez les poivrons et les oignons au début pour des légumes plus tendres ou attendez qu'il vous reste une heure sur votre temps de cuisson pour des légumes plus croquants.
- Placez 2 livres de viande de ragoût dans la mijoteuse et réglez-la à bas.
- Trancher 1 gros poivron vert et 1 gros oignon et placer sur le dessus de la viande de ragoût.
- Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café d'origan séché et 1 cuillère à café de poudre d'ail.
- Versez 1 tasse de bouillon de boeuf sur tous les ingrédients.
- Cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures dans la mijoteuse.
- Servir sur des rouleaux hoagie garnis de fromage provolone.
4. Chili au boeuf
Le chili à la texane, un plat commun dans les États du Sud, utilise des morceaux de ragoût de boeuf au lieu du boeuf haché pour donner au plat plus de viande et un goût plus satisfaisant.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de canola, 1 oignon en dés et 1 poivron vert en dés dans un four hollandais à feu moyen.
- Ajouter 2 livres de viande de ragoût et saisir.
- Ajouter une boîte de 14 onces de tomates en dés, une boîte de 14 onces de haricots rouges égouttés et rincés, 1 paquet d'assaisonnement au chili et 2/3 tasse d'eau et remuer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2, 5 à 3 heures jusqu'à ce que le bœuf commence à se briser avec une fourchette.
5. Bouchées de steak
Les bouchées de steak peuvent devenir votre nouveau dîner préféré. Un dîner de steak traditionnel peut coûter cher, mais avec cette recette utilisant des cubes de boeuf et un mijotage lent, vous pouvez avoir le steak tendre que vous aimez à un prix beaucoup plus bas.
- Placez 1 livre de viande de ragoût dans la mijoteuse et réglez-la à faible.
- Versez 1/2 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire.
- Cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures.
- Retirer les bouchées de steak de la mijoteuse et servir avec votre sauce à steak préférée.
6. Boeuf et riz asiatiques
Cette méthode de cuisson d'un bœuf à l'asiatique peut être utilisée avec une multitude de légumes différents. L'utilisation de brocoli au lieu de poivrons vous donnera une autre idée de repas à utiliser un soir différent.
- Placez 1 livre de viande de ragoût dans une mijoteuse et réglez-la à faible.
- Mélanger 1/4 tasse de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à café de poudre d'ail dans un petit bol.
- Versez le mélange de sauce soja sur la viande.
- Cuire à feu doux pendant 6 heures.
- Ajouter 1 poivron vert tranché, 1 poivron rouge tranché et 1 oignon tranché.
- Continuez à cuire pendant une heure supplémentaire à feu doux.
- Retirer de la mijoteuse, servir avec du riz et saupoudrer de graines de sésame.
7. Bœuf BBQ
Le bœuf barbecue est traditionnellement un plat bas et lent qui produit un bœuf tendre et juteux qui se désagrège, parfait pour les sandwichs. L'ajout de votre propre sauce barbecue préférée vous assure d'obtenir la bonne quantité d'épices à votre goût.
- Placer 2 livres de viande de ragoût dans la mijoteuse.
- Ajoutez 1 tasse de votre sauce barbecue préférée.
- Cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures.
- Déchiqueter avec une fourchette et manger nature, avec plus de sauce ou sur un rouleau kaiser.
8. Sloppy Joes
Remplacez le bœuf haché par de la viande de ragoût peu coûteuse pour une délicieuse touche de Joes bâclée. La mijoteuse cuit la viande toute la journée pour donner une nourriture réconfortante et adaptée aux enfants, prête pour le dîner après une longue journée de travail ou d'école. Ajoutez des légumes hachés supplémentaires, comme des poivrons verts et rouges, pour encore plus de nutrition.
- Placer 1 livre de viande de ragoût dans la mijoteuse et régler à faible.
- Ajouter 1/2 tasse d'eau, 1/4 tasse de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à café d'oignon haché séché, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, 1/4 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de paprika
- Cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures.
- Déchiqueter et empiler haut sur un rouleau kaiser.
