Le tabouli est une salade traditionnelle du Moyen-Orient préparée à partir de persil haché et de feuilles de menthe, de boulgour, d'huile d'olive, de tomates et de concombres hachés et d'assaisonnements tels que l'ail, les oignons rouges ou verts et le jus de citron.
Mieux préparé au moins 30 minutes à un jour à l'avance et réfrigéré pour développer une saveur maximale, le tabouli peut être servi avec du pain pita et du houmous, comme apéritif avec des craquelins, enveloppé dans des feuilles de laitue ou comme accompagnement pour la viande, la volaille ou les fruits de mer.
Tabouli et graisses saines pour le cœur
Le tabouli peut sembler trop riche en matières grasses pour être en bonne santé: une portion d'une tasse d'une recette typique de tabouli contient 170 calories, selon l'USDA, dont 69% proviennent de matières grasses, soit 13 grammes de matières grasses au total.
Étant donné que la principale source de matières grasses dans le plat est l'huile d'olive, la majorité - 11, 5 grammes - provient de matières grasses monoinsaturées, un type de matières grasses qui aide à réduire le cholestérol sanguin, selon la Mayo Clinic, ce qui peut entraîner une diminution du risque d'AVC et les maladies cardiaques. Le tabouli contient également de plus petites quantités de graisses polyinsaturées et saturées.
Considérez les fibres et les protéines
Une portion de 1 tasse de tabouli contient 13 grammes de glucides totaux. Selon les National Academies of Sciences, quatre grammes de ces glucides sont fournis par les fibres alimentaires, soit 11% des besoins quotidiens en fibres pour un homme en bonne santé et 16% des recommandations pour une femme. Le reste des glucides dans une portion de tabouli est principalement fourni par l'amidon.
Le tabouli n'est pas une riche source de protéines, avec 2 grammes dans chaque portion de 1 tasse. La protéine du tabouli ne se compose pas de tous les acides aminés dont votre corps a besoin et est donc considérée comme une source incomplète de nutriment. Selon la FDA, la plupart des aliments végétaux entrent dans la catégorie des protéines incomplètes.
Le taboulé peut toujours jouer un rôle dans une alimentation équilibrée contenant des protéines adéquates tant que vous incluez quotidiennement des produits animaux riches en protéines ou une variété de grains entiers, de haricots, de légumineuses, de fruits et de légumes dans votre alimentation.
Boostez vos vitamines et minéraux
Les hommes devraient avoir 90 milligrammes de vitamine C chaque jour, tandis que les femmes ont besoin d'environ 75 milligrammes, selon les National Academies of Sciences. Chaque tasse de tabouli préparée à partir d'une recette de base fournit plus de 20 pour cent de cette exigence pour les hommes et les femmes.
Une alimentation riche en vitamine C peut réduire votre risque de cancer, d'arthrose, d'hypertension et de maladie cardiaque. Le tabouli est également une bonne source de vitamine A, un nutriment essentiel au bon fonctionnement des yeux et du système immunitaire.
Le tabouli est un bon moyen d'inclure du fer, du calcium, du potassium et du cuivre dans votre alimentation. Ensemble, ces minéraux construisent et maintiennent des os solides, soutiennent la santé de votre système immunitaire et aident à la synthèse des globules rouges.
Le tabouli peut être riche en sodium, avec une portion d'une tasse contenant 450 milligrammes, ou 20 pour cent du sodium qu'un adulte en bonne santé devrait se limiter à chaque jour, selon l'American Heart Association. Lorsque vous préparez du tabouli à la maison, évitez d'ajouter du sel pour garder votre apport en sodium sous contrôle.
