Le manioc est largement cultivé comme culture vivrière dans les régions tropicales et subtropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine. Les racines féculentes de cette plante sont utilisées pour faire du tapioca et de nombreux autres aliments. Si le manioc n'est pas correctement préparé, il contient des composés toxiques qui peuvent augmenter votre risque de développer un diabète. Cependant, le manioc peut être un choix plus sain pour les diabétiques que certains autres amidons en raison de son indice glycémique relativement bas.
Nutrition
La partie comestible de la plante de manioc est un tubercule amylacé qui a des propriétés nutritionnelles similaires à d'autres plantes-racines telles que les pommes de terre, le taro et l'igname. Une once de manioc contient près de 11 g de glucides, mais moins de 1 g chacun de protéines et de matières grasses. Cette portion fournit 10% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. C'est une mauvaise source de la plupart des autres vitamines et minéraux.
Diabète
Dans un article de 1994 pour la revue "Acta Horticulturae", AO Akanji dit que le manioc est suspecté de provoquer le diabète. Cependant, plusieurs études ont montré une faible incidence de diabète chez les Africains qui mangent régulièrement du manioc. Dans une étude publiée dans le numéro de décembre 2006 de «Pharmacologie fondamentale et clinique», aucun des 1 381 sujets ne souffrait de diabète, même si le manioc représentait 84 pour cent de leur apport calorique. Une deuxième étude, publiée dans le numéro d'octobre 1992 de «Diabetes Care», a noté que les Tanzaniens qui mangeaient régulièrement du manioc avaient une incidence de diabète plus faible que ceux qui en mangeaient rarement.
Toxicité
Le manioc peut être nocif s'il n'est pas correctement préparé pour éliminer un composé toxique appelé cyanure d'hydrogène. Selon AO Akanji, certains chercheurs pensent que le cyanure dans le manioc pourrait provoquer le diabète, ou qu'il pourrait aggraver la santé des personnes qui souffrent déjà de diabète. Vous pouvez minimiser votre risque de toxicité en choisissant une variété de manioc au goût sucré. Les niveaux de cyanure peuvent également être considérablement réduits grâce au trempage et à d'autres techniques de traitement.
Index glycémique
L'indice glycémique est un système de notation qui peut aider les diabétiques à prédire comment différents aliments affecteront leur glycémie. Le manioc a un faible indice glycémique de 46, ce qui signifie qu'il est moins susceptible que certains aliments de provoquer une augmentation rapide de la glycémie. Si vous êtes diabétique, le manioc pourrait être un choix plus sain que les pommes de terre blanches, qui ont un indice glycémique élevé de 85, selon DietAndFitnessToday.
Recommandations
Les amidons sont des produits céréaliers, notamment du pain, des céréales et des pâtes, ainsi que des féculents comme le manioc. Étant donné que les glucides augmentent la glycémie, vous devez surveiller votre consommation d'amidon si vous êtes diabétique. Cependant, vous n'avez pas besoin d'éliminer les amidons à condition que vous ayez une alimentation équilibrée. Si le manioc est correctement préparé pour éliminer les composés toxiques, il constitue une alternative acceptable aux pommes de terre blanches et autres féculents.
