Le brocoli contient de nombreuses vitamines, dont la vitamine C et la vitamine A. En plus des vitamines, le brocoli peut aider à protéger votre corps contre certaines formes de cancer. L'ajout de brocoli à votre alimentation sous de nombreuses formes peut vous aider à tirer le meilleur parti des légumes, car la cuisson fait ressortir certains nutriments qui ne sont pas absorbés sous forme brute, bien qu'il puisse éliminer les vitamines hydrosolubles. Le brocoli cru peut causer des problèmes de système digestif, y compris des gaz et des maux d'estomac. Ajoutez-le aux aliments avec modération jusqu'à ce que vous sachiez comment votre corps réagira.
Salade de pâtes
Coupez les bourgeons du haut des tiges de brocoli, juste assez loin pour les garder ensemble. Mélangez-les en salades de pâtes froides ou en salade de jardin traditionnelle. Le brocoli cru résiste bien aux salades habillées de vinaigrettes à l'huile légère, qui fournissent moins de gras que les vinaigrettes à base de mayonnaise ou crémeuses. Mélanger les têtes de brocoli avec d'autres légumes comme les tomates, les courges et les courgettes pour un bon mélange de vitamines et de minéraux.
Salade de broccolis
Conservez les tiges après avoir coupé les têtes pour les salades de pâtes ou les garnitures. Julienne les tiges de brocoli, en les coupant à une taille ressemblant à des lambeaux de salade de chou. Ajoutez des carottes râpées, des oignons verts et des raisins secs dorés, puis garnissez-les d'une vinaigrette légère au yogourt et d'assaisonnements. Servir la salade de brocoli comme accompagnement ou dans des roulés de légumes ou des sandwichs de poche.
Plateaux de légumes
Couper le brocoli en petites tailles gérables juste en dessous des bourgeons. Ajoutez-les à un plateau de légumes avec des bâtonnets de céleri, de carotte, de poivre et de courgette. Les tremper dans une vinaigrette ranch légère ou une trempette à base de yogourt pour plus de saveur.
Garniture
Coupez les pointes de la tige du brocoli pour ne garder que les bourgeons. Saupoudrez les têtes sur la pomme de terre au four, la salade, les pâtes et tout autre plat d'accompagnement qui peut bénéficier de la texture ajoutée et de la saveur terreuse des têtes de brocoli. Ajoutez-les comme garniture ou garniture sous forme de bourgeons pour vous aider à obtenir les bienfaits du brocoli pour la santé sans une saveur extrêmement forte.
