Vous voulez faire grimper vos desserts la prochaine fois que vous aurez des convives? Au lieu d'acheter de la crème fouettée achetée en magasin, essayez de faire votre propre recette de crème fouettée avec du lait.
En suivant quelques étapes faciles, vous pouvez faire une délicieuse crème fouettée avec du lait et du sucre, sans tous les conservateurs et autres additifs que l'on trouve dans de nombreuses variétés pré-faites.
Remplacez le lait entier par votre crème épaisse pour économiser les calories et les graisses. Selon l'USDA, 1 tasse de crème épaisse contient 800 calories et 80 grammes de matières grasses, tandis que 1 tasse de lait entier fournit 149 calories et 7, 7 grammes de matières grasses.
Faire de la crème fouettée avec du lait
La fabrication de crème fouettée à la maison nécessite plusieurs ingrédients ménagers courants. Commencez par rassembler les éléments suivants:
- 2 cuillères à café ou un sachet de gélatine non aromatisée
- 1 1/4 tasse de lait entier réfrigéré
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
Vous pouvez également remplacer le sucre des confiseurs, mais vous devrez d'abord le tamiser pour éviter l'agglomération. Enfin, vous aurez besoin d'un fouet ou d'un batteur à main pour mélanger efficacement les ingrédients.
Commencez par placer votre fouet ou votre batteur dans le congélateur pendant 10 à 15 minutes. Selon l'Université du Wyoming, le refroidissement de vos ustensiles permet d'augmenter le volume de votre crème fouettée et de la garder plus fraîche pour éviter qu'elle ne se dégonfle.
Pendant que le fouet refroidit, versez 1/4 tasse de lait froid dans un bol et incorporez la gélatine. Laisser reposer les ingrédients pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et spongieux.
Ensuite, placez ce mélange au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il redevienne liquide. Lorsque cela se produit, placez votre bol sur le côté et laissez le mélange de gélatine refroidir.
Dans un autre bol, mélanger la 1 tasse de lait restante et le sucre granulé ensemble. Lorsque les deux ont été combinés, ajoutez le mélange de gélatine refroidi dans le bol et mélangez les ingrédients ensemble.
Placer le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pour plus de variété, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou de cannelle peut également être ajoutée pour rehausser la saveur si vous le souhaitez.
Après que le mélange ait été au réfrigérateur pendant 20 minutes, sortez-le et utilisez le fouet ou un batteur à main à vitesse moyenne pour le battre jusqu'à ce qu'il devienne épais et volumineux.
Pointe
Selon le National Women's Health Resource Center, Inc., vous pouvez faire une garniture fouettée sans gras en remplaçant le lait écrémé en poudre par du lait entier et en faisant quelques autres ajustements à votre recette de crème fouettée.
Beat to Stiff Peaks
Plus vous fouettez votre crème, plus le mélange devient rigide. Après quelques minutes de fouet, le mélange aura des pics mous qui garderont leur forme pendant quelques secondes avant de retomber.
Fouetter pendant une autre minute environ produira des pics plus rigides qui garderont leur forme lorsque vous soulevez le fouet ou les batteurs. Ne fouettez pas trop longtemps ou votre crème fouettée prendra une consistance granuleuse semblable à de la purée.
Essayez un mélangeur
Un mélangeur à immersion peut être remplacé à la place d'un batteur à main pour fouetter les ingrédients une fois qu'ils sont combinés. Les mélangeurs traditionnels peuvent également être utilisés pour faire de la crème fouettée avec du lait, mais assurez-vous de surveiller de près la consistance.
Fouetter les ingrédients trop longtemps peut les transformer en beurre et peut également brûler le moteur du mélangeur si vous ne faites pas attention. Utilisez la vitesse moyenne et mélangez les ingrédients par incréments de 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'ils atteignent l'épaisseur souhaitée.
Conserver la crème fouettée en toute sécurité
Après avoir suivi les étapes ci-dessus, votre crème fouettée est prête à être consommée immédiatement! Cependant, si vous essayez de le préparer à l'avance, la garniture peut également être réfrigérée pendant un jour ou deux.
Vous devrez peut-être le fouetter brièvement à nouveau avec un fouet avant de servir pour obtenir l'épaisseur optimale. Malheureusement, la crème fouettée maison ne gèle pas bien, alors assurez-vous de l'apprécier pendant qu'elle est fraîche!
