Malgré la popularité du pain blanc et son avantage en tant qu'aliment pratique, portable et savoureux, il contient très peu de nutriments. Le pain blanc est malsain, peut grossir et pourrait même être responsable d'effets sur la santé moins souhaitables.
Découvrez pourquoi abandonner la farine blanche raffinée au profit des grains entiers peut vous donner un coup de pouce majeur pour la santé.
Pointe
Lorsque vous recherchez une collation, tenez compte de la valeur sanitaire limitée de la nutrition du pain blanc. Il est riche en glucides et pauvre en fibres et en micronutriments - et sa teneur en gluten peut être nocive si vous êtes sensible au blé.
Faible en nutriments
Le pain blanc est fabriqué à partir de farine raffinée. Les grains raffinés ont subi un processus qui élimine le germe, qui contient des protéines, des minéraux, des graisses saines et des vitamines B; le son, contenant des antioxydants, des vitamines B et des fibres; et _endosperme, _qui contient des glucides, des protéines et certaines vitamines, minéraux et fibres, selon le Healthy Grains Institute.
Affiner la farine de blé entier pour faire de la farine blanche en enlevant les couches externes et internes du grain non seulement élimine les fibres importantes , mais certaines protéines, antioxydants, phytonutriments et une gamme de minéraux, dont la vitamine E, la vitamine B-6, le potassium et le magnésium , sont diminués
Qu'en est-il du pain enrichi?
La plupart des farines raffinées sont enrichies pour remplacer certains des nutriments perdus lors de la mouture. La Food and Drug Administration a une politique normalisée pour les aliments enrichis. La farine enrichie doit contenir des niveaux particuliers de niacine, thiamine, riboflavine, fer et acide folique , avec la fortification facultative du calcium et de la vitamine D.Cependant , les fibres alimentaires saines perdues lors de la mouture ne peuvent pas être remplacées lors de l'enrichissement du pain blanc.
Obtenir ces nutriments ajoutés naturellement à partir de céréales complètes est plus sain que d'un supplément enrichissant votre pain blanc. De plus, toutes les vitamines et minéraux ou oligo-éléments ne sont pas remplacés pour rendre le pain blanc enrichi comparable au pain de grains entiers. Selon le Whole Grains Council, les profils nutritionnels spécifiques diffèrent selon le type de pain et le fabricant, mais la plupart des pains blancs enrichis contiennent souvent moins de vitamines A, E et B-6, ainsi que des minéraux de magnésium et de potassium.
Mauvais pour le système digestif
Le pain blanc, enrichi ou non, contient très peu de fibres. Les fibres sont importantes pour votre santé et nécessaires au bon fonctionnement de votre système digestif. En tant que fourrage grossier que votre corps ne peut pas digérer, il aide à déplacer la nourriture que vous avez mangée dans l'estomac, les intestins et ensuite hors de votre corps pour vous garder régulier.
La fibre aide à éviter la constipation en ramollissant et en ajoutant du volume à vos selles et peut également réduire votre risque de développer des hémorroïdes et de la diverticulite, selon la clinique Mayo.
De plus, les fibres peuvent être un facteur important dans la réduction de votre risque de cancer colorectal, selon une étude prospective publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2015, qui a montré qu'une alimentation riche en fibres peut contribuer à réduire l'incidence de adénome colorectal et cancer.
: Que fait la fibre pour votre corps?
Vous donne faim
Le pain blanc contient une grande quantité de glucides, dont votre corps a besoin pour se nourrir. Mais tous les glucides ne sont pas créés égaux. Pour mesurer la vitesse à laquelle des glucides spécifiques provoquent une augmentation de la glycémie après leur consommation, l'indice glycémique utilise une valeur numérique sur une échelle de zéro à 100. Plus la valeur est élevée, plus l'augmentation de la glycémie est rapide.
Lorsque la glycémie est maintenue à un niveau relativement constant, votre corps sera le plus performant. Le pain blanc a un indice glycémique de 70, ce qui est encore plus élevé que le miel ou le sucre de table.
Manger des glucides raffinés dans du pain blanc peut provoquer une réponse glycémique rapide , ce qui peut initialement augmenter votre énergie à mesure que votre glycémie augmente, mais cela est suivi d'un cycle de stockage accru de graisses et de plus de faim et de fringales. Chercher une autre collation peut entraîner une suralimentation et une augmentation de l'apport calorique à la fin de la journée.
: Comment calculer l'indice glycémique
Contribue à la graisse du ventre
Mauvais pour votre foie
Parce que les grains entiers sont considérés comme plus sains que les grains raffinés, les chercheurs ont utilisé les deux types pour une étude comparative sur la santé du foie. Le foie est vital pour le métabolisme.
Le but de l'étude était d'étudier les avantages potentiels du pain blanc raffiné par rapport au pain de blé (grains entiers) et l'impact qu'ils pourraient avoir sur le foie. Les résultats, publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2018, ont montré que le régime de blé raffiné augmentait considérablement la graisse du foie.
L'indication était que les grains raffinés peuvent contribuer au développement d'une stéatose hépatique non alcoolique. À l'inverse, le régime de blé entier a empêché toute augmentation de la graisse du foie. La recommandation était de remplacer les grains raffinés par du blé entier pour maintenir une meilleure santé du foie.
Dommage les dents
Le pain blanc, en tant que glucide raffiné, peut contribuer aux caries et à d'autres problèmes dentaires. Une revue de 2018 a examiné le rôle des amidons rapidement digestibles - glucides raffinés - par rapport aux amidons lentement digestibles - grains entiers - sur la santé dentaire. Les chercheurs ont analysé 28 études et constaté qu'un régime composé de grains raffinés entraînait une augmentation significative des caries. Les conclusions, publiées dans le Journal of Dental Research, suggèrent que l'amidon raffiné, et non pas l'amidon lentement digestible, affecte négativement la santé bucco-dentaire. Par conséquent, le pain blanc n'est pas avantageux comme collation pour les enfants sujets aux caries.
Peut contribuer à la dépression
Bien que le pain blanc soit savoureux, ces glucides raffinés avec un indice glycémique élevé peuvent avoir un effet négatif sur votre humeur. La Women's Health Initiative a participé à une étude de cohorte en 2015 utilisant des aliments à IG élevé, avec du pain blanc comme référence. Le but de l'étude était de voir s'il y avait un lien entre la consommation de glucides raffinés - comme le pain blanc - et la dépression.
L'American Journal of Clinical Nutrition a publié les résultats, qui ont révélé que les régimes à IG élevé comprenant des grains non entiers et des glucides raffinés étaient associés à un risque accru de dépression _._ Les auteurs ont recommandé une enquête plus approfondie pour déterminer si les aliments à IG faible pouvaient servir dans le traitement et la prévention de la dépression chez les femmes ménopausées.
: 8 signes avant-coureurs de dépression à ne pas ignorer
Contient du gluten
Le blé dans le pain blanc contient du gluten, un type de protéine qui aide à lever la pâte et lui donne sa propriété élastique. Certaines personnes sont sensibles au gluten et ne peuvent pas le digérer correctement, ce qui provoque des douleurs à l'estomac, des diarrhées et des ballonnements. Une forme auto-immune plus grave d' intolérance au gluten , connue sous le nom de maladie cœliaque, entraîne certaines conséquences graves pour certaines personnes en mangeant du pain blanc ou des produits de panification à base de blé.
: Signes et symptômes de l'intolérance au gluten
