Les ananas sont des fruits tropicaux pauvres en calories et riches en nutriments, originaires des îles des Caraïbes et d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Les Espagnols les ont introduits dans les îles hawaïennes, qui sont devenues le principal producteur d'ananas vendu aux États-Unis. Une portion d'ananas frais fournit 44% des besoins quotidiens en vitamine C, pour les hommes adultes et 53% pour les femmes. L'ananas contient également du fer, du potassium, du calcium et des fibres, selon le département américain de l'Agriculture. Griller et griller l'ananas frais caramélise son sucre et rehausse sa douceur naturelle. L'ananas doit être bouilli avant d'être combiné avec certains ingrédients.
Préparation
Étape 1
Laissez votre ananas frais sur la table pendant un jour ou deux pour lui permettre de mûrir.
Étape 2
Retournez l'ananas à l'envers dans un récipient vide pendant quelques heures avant de le cuire pour répartir le sucre dans les fruits.
Étape 3
Coupez les feuilles du haut de l'ananas, puis pelez-les avec un couteau dentelé. Retirez tous les yeux avec un couteau d'office.
Étape 4
Utilisez le couteau dentelé pour couper des rondelles d'ananas de 1/2 à 1 pouce d'épaisseur, en commençant par le haut. Séparez le noyau de chaque tranche avec le couteau d'office en le découpant en cercle.
Étape 5
Faites des morceaux d'ananas, si vous le souhaitez, en coupant chaque tranche du bord au centre.
Grillage
Étape 1
Faites chauffer une cuisinière ou un gril extérieur à température moyenne-élevée.
Étape 2
Mélanger le jus de lime, l'huile, le miel et les épices dans un petit bol et mélanger avec une fourchette ou un fouet.
Étape 3
Enfiler des morceaux d'ananas sur des brochettes métalliques. Badigeonner des morceaux ou des tranches avec le mélange d'épices.
Étape 4
Placer chaque tranche ou brochette sur le gril avec le côté assaisonné face au feu et cuire 4 à 5 minutes. Badigeonner l'autre côté, tourner et griller encore 5 minutes.
Griller
Étape 1
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou badigeonner d'huile pour enrober. Mettez des morceaux ou des tranches d'ananas sur la feuille.
Étape 2
Allumez le gril et placez la casserole sur une grille de four à environ 2 pouces de la flamme.
Étape 3
Retournez l'ananas quand il est doré, après environ 1 minute. Retirer du four lorsque l'autre côté est doré.
Étape 4
Badigeonner chaque brochette ou tranche d'ananas de jus de citron vert et saupoudrer sur les épices de votre choix.
Ébullition
Étape 1
Mettez les morceaux d'ananas frais dans une casserole et couvrez d'eau.
Étape 2
Porter l'eau à ébullition et cuire l'ananas pendant 3 minutes pour désactiver l'enzyme qui empêche la gélatine de prendre.
Étape 3
Égoutter et refroidir avant d'ajouter à un mélange de gélatine.
Choses dont vous aurez besoin
-
Couteau dentelé
Couteau à éplucher
Jus de citron vert
Miel ou cassonade
Cannelle, clous de girofle, gingembre moulu (facultatif)
Fouet à fourche ou à fil
brochettes en métal
Pinceau à badigeonner
Huile végétale
Feuille d'aluminium
