La cuisson du pain dans des pots en argile recouverts crée un pain artisanal à l'ancienne. Ce pain a une croûte épaisse et croquante comme les boulangers utilisés pour produire dans des fours à argile au feu de bois avant l'avènement de l'électricité. Cela ne peut tout simplement pas être fait dans votre four de cuisine normal. La société Romertopf fabrique cependant un pot en argile couvert qui produit ce type de croûte. Le secret est le couvercle en argile - il emprisonne la vapeur qui s'échappe de la pâte à pain, mais est suffisamment poreux pour absorber un peu d'humidité et ne pas la renvoyer à la surface du pain.
Étape 1
Faire tremper le haut et le bas du pot Romertopf dans l'eau pendant 15 minutes. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de faire tremper chaque type de pot en argile couvert avant la cuisson, Romertopf recommande cette étape pour le leur.
Étape 2
Égoutter le haut et le bas et sécher l'intérieur.
Étape 3
Préparez complètement la pâte à pain de votre choix.
Étape 4
Graisser légèrement l'intérieur de la casserole et du couvercle avec de l'huile d'olive ou végétale.
Étape 5
Coupez des morceaux de papier parchemin pour s'adapter au fond et aux côtés du pot. Les pièces latérales doivent être suffisamment hautes pour saisir et soulever facilement le pain cuit.
Étape 6
Mettez la pâte préparée dans le pot tapissé de papier, couvrez le pot avec le couvercle et placez-le dans un four froid.
Étape 7
Réglez le four à 500 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 45 minutes.
Étape 8
Retirer le couvercle et cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit brune.
Étape 9
Utilisez les bords de la doublure en parchemin pour soulever le pain hors du pot et mettre de côté pour refroidir.
Étape 10
Conserver dans du papier sulfurisé, à température ambiante ou au réfrigérateur, jusqu'à quatre jours.
Choses dont vous aurez besoin
-
2 à 6 cuillères à soupe. olive ou huile végétale commune
Les ciseaux
Parchemin
1 lb de pâte à pain
