Les gâteaux de riz sont omniprésents dans la cuisine coréenne et faciles à trouver sur les marchés coréens sous différentes formes et tailles. Alors que chaque marché coréen aura une variété de gâteaux de riz surgelés, certains marchés peuvent même avoir des gâteaux fraîchement préparés. La saveur de toute forme de gâteau de riz sera principalement du riz, mais la texture peut varier avec la forme des gâteaux. Les gâteaux de riz plats en fines tranches seront considérablement moins moelleux que les versions plus épaisses en forme de tube. Vos propres préférences détermineront la forme de gâteau que vous aimez le plus. Faites des gâteaux de riz à partir de zéro ou jetez des gâteaux de riz achetés en magasin directement dans un ragoût de kim chi traditionnel.
Recette de gâteau de riz
Étape 1
Tamisez la farine de riz pour éliminer les grumeaux. Si la farine de riz ne contient pas de sel, ajoutez 1/2 c. de sel et tamisez ou incorporez-le à la farine de riz.
Étape 2
Mélanger la farine de riz avec 1/2 tasse d'eau et pétrir ensemble jusqu'à ce qu'une pâte douce et lisse se forme.
Étape 3
Couvrir la boule de pâte de riz avec un chiffon humide pour l'empêcher de sécher pendant que vous formez les gâteaux de riz.
Étape 4
Coupez de petits morceaux de pâte et formez-les en forme de gâteau de riz de votre choix. Par exemple, des ronds plats, des tubes ou des balles.
Étape 5
Apportez de l'eau à ébullition dans une casserole assez grande pour accueillir votre panier vapeur. Tapisser le panier d'aiguilles de pin fraîches, de feuilles de bananier ou d'une étamine pour éviter que les galettes de riz ne collent pendant leur cuisson à la vapeur.
Étape 6
Placer les gâteaux de riz dans le panier vapeur en une seule couche. Assurez-vous qu'aucun d'entre eux ne se touche ou ils fusionneront pendant la cuisson. Couvrir les galettes de riz avec une étamine ou le couvercle du panier vapeur et les cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
Étape 7
Rincez les galettes de riz à l'eau froide et utilisez-les dans la recette de votre choix ou conservez-les au congélateur.
Préparation de gâteau de riz acheté en magasin
Étape 1
Faire tremper les morceaux de gâteau de riz congelés dans de l'eau froide pendant 1 heure pour les décongeler, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous.
Étape 2
Préchauffer une poêle ou un wok à feu moyen et ajouter l'huile de sésame ou d'arachide, la sauce soya et la pâte de chili.
Étape 3
Mélanger les gâteaux de riz frais achetés en magasin ou les gâteaux de riz décongelés et cuits dans le wok avec le mélange de sauce et tous les autres ingrédients que vous souhaitez. Les légumes sautés ou la viande font un excellent accompagnement. Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et assaisonnés - environ 2 à 3 minutes.
Étape 4
Versez du vinaigre de riz dans le wok ou la poêle pour déglacer la poêle vers la fin de la cuisson pour plus de saveur ou si la poêle commence à sécher.
Choses dont vous aurez besoin
-
3 tasses de farine de riz
1/2 c. sel (facultatif
Tamis ou tamis
Casserole moyenne
Panier vapeur
Étamine
Poêle ou wok
Huile d'arachide ou de sésame
Sauce soja
Pâte de piment épicée
Vinaigre de riz (facultatif)
Pointe
Vous pouvez congeler vos gâteaux de riz faits maison juste après leur cuisson. Tout d'abord, placez les gâteaux en une seule couche sur une plaque ou une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur. Une fois qu'ils ont complètement congelé, conservez-les dans un contenant hermétique. Les gâteaux de riz se conservent au congélateur pendant plusieurs mois, s'ils sont complètement hermétiques.
Vous pouvez également saisir les gâteaux de riz décongelés et les tremper dans la sauce de votre choix.
Ajoutez de la dimension à la soupe kim chi ou aux soupes aigres-chaudes en mélangeant des gâteaux de riz tranchés et surgelés dans la soupe pendant la cuisson.
