La fondue n'est pas seulement un repas; c'est une expérience culinaire entière. Une fondue de légumes peut être servie en entrée ou en plat principal. Dans ce repas de bricolage commun, des morceaux de légumes hachés sont cuits individuellement sur de longues brochettes dans de l'huile chaude ou du fromage. La sélection des légumes utilisés est dictée par vos papilles gustatives, mais certains bons choix pour la fondue sont les poivrons, les carottes, le petit maïs, les panais, les courgettes, les courges, les aubergines et les oignons. Soyez toujours extrêmement prudent lorsque vous mangez dans une casserole à fondue car l'huile et le fromage peuvent atteindre une température très élevée.
Étape 1
Lavez et hachez une sélection de légumes en bouchées. Prenez en compte au moins 1/2 lb de nourriture par personne si la fondue doit être servie comme apéritif ou 1 lb de nourriture par personne comme plat principal. Les légumes restants peuvent être consommés le lendemain dans un sauté ou trempés dans une vinaigrette comme collation.
Étape 2
Pressez le jus de citron sur les légumes hachés pour éviter qu'ils ne brunissent.
Étape 3
Remplissez une marmite à fondue à 1/3 du chemin avec de l'huile végétale, du fromage râpé ou en cubes et posez la marmite directement sur le poêle. Les recettes traditionnelles de fondue utilisent des fromages suisses au gruyère et à raclette.
Étape 4
Chauffez la fondue à 375 degrés F, qui est une température juste en dessous de la combustion. Le support à fondue gardera la fondue au chaud mais ne peut pas amener la température à un point d'ébullition proche. Pour tester si l'huile est suffisamment chaude, trempez un morceau de pain dans l'huile avec une fourchette à fondue. Le pain devrait brunir en 30 secondes. Ne chauffez pas l'huile dans une poêle et transférez-la dans une casserole à fondue car cela est très dangereux et peut provoquer un incendie. Le fromage fondra et commencera à bouillonner lorsqu'il sera prêt. Remuez constamment le fromage fondant pour vous assurer qu'il ne brûle pas au fond du pot à fondue.
Étape 5
Transférer le pot à fondue au support à fondue à l'aide d'un porte-pot Soyez extrêmement prudent car le pot à fondue sera extrêmement chaud.
Étape 6
Trempez un morceau de légume dans l'huile chaude ou le fromage à l'aide d'une brochette à fondue. Les légumes doivent cuire dans la fondue pendant trois à cinq minutes pour bien cuire.
Étape 7
Faites glisser le légume cuit hors de la brochette de fondue à l'aide d'une deuxième fourchette et laissez-le refroidir avant de le manger. Cela garantit que vous ne vous brûlez pas la bouche avec la brochette à fondue.
Choses dont vous aurez besoin
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Sélection de légumes
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
citron
Pot à fondue et support
Brochettes à fondue
Huile végétale
Fromage
Porte-pots
avertissement
N'essayez jamais d'éteindre un feu d'huile avec de l'eau. Essayez plutôt de couper l'alimentation en oxygène du feu en plaçant un couvercle sur le pot à fondue.
