Selon la Hearth, Patio and Barbecue Association, les fabricants ont expédié plus de 15 millions de grils d'extérieur dans les magasins pour les acheter en Amérique du Nord en 2010. L'homme d'affaires et ancien boxeur George Foreman avait vendu 100 millions de grils d'intérieur supplémentaires dans le monde en 2010. En grillade préférée. L'utilisation de papier d'aluminium et d'une chaleur moyenne lorsque vous les faites griller est le secret des côtes tendres et humides.
Étape 1
Réchauffez votre gril à feu moyen. Si vous utilisez un gril à charbon extérieur et que vous ne pouvez pas régler la température à moyenne, maintenez votre main au centre des charbons, paume vers le bas. Vous avez atteint une chaleur moyenne si votre main commence à se sentir inconfortablement chaude au bout de 6 à 8 secondes. Ne testez pas avant que toutes les flammes ne soient éteintes.
Étape 2
Appliquez votre frottement sur vos côtes, que ce soit votre propre recette ou un produit commercial. Essuyez d'abord les côtes avec une serviette pour éliminer tout excès d'humidité et assurez-vous que le frottement les recouvre uniformément.
Étape 3
Placez deux feuilles de papier d'aluminium robuste sur une surface plane, l'une sur l'autre. Ne placez pas plus de deux racks de côtes sur la feuille, côte à côte au centre; si vous créez plus de deux racks, répétez le processus. Placer un glaçon sous chaque grille et remonter les bords du papier d'aluminium pour couvrir entièrement les côtes. Fermez hermétiquement le papier d'aluminium afin que la vapeur ne puisse pas s'échapper pendant la cuisson. Si vos glaçons sont petits, vous pouvez en utiliser deux, un placé de chaque côté de la grille.
Étape 4
Placez les côtes, dans le papier d'aluminium, au centre de votre gril. Fermez le couvercle et faites-les cuire 1 heure. Si vous faites cuire deux paquets de papier d'aluminium, vous devrez peut-être donner un peu plus de temps à vos côtes. Un gril extérieur est préférable, sauf si votre gril intérieur est assez grand pour que vous puissiez fermer le couvercle en toute sécurité sur les paquets de côtes et emprisonner la chaleur.
Étape 5
Retirez les nervures du gril, placez-les sur une surface de travail et coupez une petite fente dans le haut du papier d'aluminium. Reculez lorsque vous faites cela car une bouffée de vapeur soudaine s'échappera. Lorsque la vapeur a disparu, retirez les nervures du papier d'aluminium et remettez-les sur le gril. Badigeonnez-les de votre sauce barbecue préférée et faites-les griller encore 7 à 10 minutes. Tournez-les une fois pour les arroser des deux côtés.
Étape 6
Testez la cuisson. Lorsque vos côtes sont prêtes, un cure-dent devrait pénétrer facilement entre les os.
Choses dont vous aurez besoin
-
Gril à gaz ou à charbon avec couvercle
Travers de porc
Frotter
2 feuilles de papier d'aluminium résistant, 30 pouces x 18 pouces
Glaçons
Sauce barbecue
Pointe
Les côtes levées ont tendance à cuire plus lentement que les côtes levées. Si vous utilisez des côtes levées de rechange, ajoutez 5 minutes supplémentaires au temps de cuisson initial, pendant qu'elles sont dans le papier d'aluminium. Mais ne cuisinez pas trop; cela rendra vos côtes moins tendres.
