Vous devez traiter le bacon comme une autre coupe de viande si vous voulez le faire cuire avec une tendresse moelleuse et moelleuse. Pensez à un steak de faux-filet épais, par exemple. Si vous la faites cuire à feu vif, vous croustillerez la viande et fondrez partiellement la graisse, la laissant légèrement chaude et caoutchouteuse. Si vous le faites cuire à feu doux, cependant, et que vous laissez la graisse fondre et enrober chaque morceau, vous aurez un steak moelleux mais tendre mais moelleux. Il en va de même pour le bacon. Vous devez faire cuire le bacon lentement et bas pour que la viande soit entièrement cuite mais douce et moelleuse.
Four
Étape 1
Sortez le bacon du réfrigérateur et séparez les tranches sur une assiette. Si vous avez du bacon, coupez le bacon en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Étape 2
Chauffez le four à 275 degrés Fahrenheit. Porter une casserole d'eau à ébullition et verser l'eau dans un bol allant au four ou un plat peu profond. Placez délicatement l'eau sur le fond du four.
Étape 3
Placez une grille dans un plat allant au four ou une rôtissoire. Assaisonner les tranches de bacon avec du poivre noir fraîchement moulu, si désiré, et les poser à plat sur la grille, espacées d'environ 1/2 pouce. Placez la casserole dans le four.
Étape 4
Rôtir de fines tranches de bacon pendant 10 minutes et les retourner avec une pince. Rôtir le bacon de 10 à 15 minutes supplémentaires et faire glisser la grille du four pour vérifier le bacon.
Étape 5
Examinez la graisse du bacon et la couleur de la viande. Le bacon mou et moelleux contient la majeure partie de la graisse qui en résulte, il n'a donc que de très fines stries de blanc décrivant la viande et la traversant. La couleur doit ressembler à de l'acajou foncé. Vous pouvez également déguster le bacon pour vérifier la moelleux.
Si le bacon a encore de grandes poches ou des rabats de gras et une couleur claire, remettez la grille du four en place et continuez à la rôtir par incréments de 10 minutes et vérifiez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
Étape 6
Sortez la casserole du four et transférez les tranches de bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant. Épongez le dessus des tranches de bacon avec du papier absorbant et servez dès que possible.
Étape 7
Verser la graisse de bacon fondue à travers un tamis en coton et dans un récipient ou un bol résistant à la chaleur. Couvrir la graisse de bacon fondue et la conserver au réfrigérateur.
Cuisinière
Étape 1
Sortez le bacon du réfrigérateur et séparez les tranches. Si vous cuisinez du bacon, coupez-le en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans une poêle en fonte ou une autre casserole à fond épais placée sur la cuisinière.
Étape 2
Placer les tranches de bacon dans la poêle, en les espaçant chacune d'environ 1/2 pouce. Assaisonner le bacon avec du poivre noir fraîchement moulu, si désiré, et régler le feu à moyen-doux.
Étape 3
Cuire le bacon en tranches minces pendant environ 10 minutes et égoutter la graisse fondue de la poêle dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur. Remettez la casserole dans la cuisinière et retournez les tranches de bacon.
Si vous cuisinez du bacon en tranches épaisses, faites-le cuire pendant 15 minutes avant de vider la graisse et de la retourner.
Étape 4
Faire cuire le bacon jusqu'à ce que la graisse en rende, ne laissant que de fines stries. Égoutter la graisse de bacon de la poêle toutes les 10 minutes. La viande doit avoir une couleur acajou foncé. Le temps de cuisson exact varie en fonction de la quantité de gras du bacon et de son épaisseur, mais attendez-vous à environ 15 à 20 minutes de temps de cuisson total pour le bacon en tranches minces et à 35 minutes de temps de cuisson total pour le bacon en tranches épaisses.
Choses dont vous aurez besoin
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Rôtissoire
Grille
Poêle en fonte ou autre poêle à fond épais
Pointe
Sélectionnez du bacon avec presque autant de viande que de gras pour de meilleurs résultats.
Achetez du bacon en tranches si possible et demandez au boucher de le trancher pour vous ou de le trancher vous-même. Il est plus facile de faire cuire du bacon épais et moelleux que du bacon en tranches fines.
