Un taux de cholestérol élevé ne signifie pas automatiquement que vous devez renoncer entièrement au pain (à moins que votre fournisseur de soins de santé ne le dise); cependant, cela pourrait signifier le passage à un type de pain plus sain. Voici quelques-uns des meilleurs pains pour un taux de cholestérol élevé et une recette de "pain" à faible taux de cholestérol que vous pouvez essayer.
La teneur en fibres dans le pain
L'USDA ChooseMyPlate explique que le pain est un produit céréalier composé de grains entiers ou de grains raffinés. Le grain utilisé est généralement du blé, bien que le seigle, l'avoine, l'orge et le mil soient quelques-uns des autres grains qui sont également utilisés pour faire du pain.
À moins que le pain que vous achetez soit étiqueté comme un produit à grains entiers, il est probable qu'il soit fait de grains raffinés. L'USDA ChooseMyPlate note que le raffinage des grains augmente leur durée de conservation et leur donne une texture plus fine, mais il les dépouille également de leurs fibres et d'autres nutriments naturels comme le fer et les vitamines B. Les grains enrichis sont des grains raffinés auxquels certains éléments nutritifs ont été ajoutés; cependant, la fibre n'est pas rajoutée.
Pourquoi devriez-vous vous soucier de la fibre? L'American Heart Association (AHA) explique que manger un régime riche en fibres alimentaires peut aider à améliorer votre taux de cholestérol et à réduire le risque de problèmes de santé comme les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et l'obésité.
Pour vous aider à répondre à vos besoins en fibres, l'AHA recommande qu'au moins la moitié des grains de votre alimentation soient des grains entiers et que vous incluiez autant de grains différents dans votre alimentation que vous le pouvez afin de profiter de leur contenu nutritionnel varié.
Meilleurs pains pour le cholestérol élevé
Alors, où cela vous laisse-t-il sur les meilleurs pains pour un taux de cholestérol élevé? Eh bien, pour commencer, sautez le pain blanc et essayez d'acheter uniquement des pains faits de grains entiers. Si vous ne pouvez pas dire si un pain est fait de grains entiers ou non, l'AHA suggère de regarder l'étiquette nutritionnelle; le premier ingrédient inscrit sur un produit à grains entiers contient généralement les mots «entiers» ou «grains entiers».
Vous pouvez également essayer de faire des pains avec différents types de grains entiers en dehors du blé, comme l'avoine ou le pain aux graines de lin. Une petite étude (60 patients), publiée dans le numéro de septembre 2014 de la revue ARYA Atherosclerosis , a révélé que la consommation de pain d'avoine contribuait à abaisser le taux de cholestérol chez les patients présentant un taux de cholestérol élevé. Une autre petite étude (17 sujets), publiée dans la revue Nutrition & Metabolism en février 2012, a révélé que le pain de lin contribuait également à améliorer le taux de cholestérol.
Une autre option consiste à utiliser des légumes comme substitut de la farine dans votre pain, car les légumes sont également riches en fibres et contiennent également un certain nombre d'autres nutriments.
Recette «Pain» à faible teneur en cholestérol
Si vous êtes prêt à faire votre propre pain et êtes ouvert à l'idée de remplacer la farine de votre pain par des légumes, essayez notre recette de pain au chou-fleur. Recette "pain" à faible taux de cholestérol, elle remplace le chou-fleur par de la farine. Selon l'USDA, le chou-fleur offre non seulement des fibres mais aussi de la vitamine C.
Tu auras besoin de:
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 3 onces de fromage mozzarella frais partiellement écrémé
- Sel et poivre au goût
Voici ce que vous devez faire:
- Faire une purée de chou-fleur: retirer les feuilles et la tige du chou-fleur et couper les fleurettes en dés. Mettez les fleurons dans un robot culinaire et traitez-les jusqu'à obtenir un mélange de consistance similaire à la purée de pommes de terre. Micro-ondes le mélange pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Mélanger tous les ingrédients: Ajouter les ingrédients restants à la purée de chou-fleur. Bien mélanger. Transférer le mélange dans un plat graissé.
- Cuire le pain: placez le moule dans un four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit. Laissez cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain commence à dorer.
