L'huile de palme peut être de deux variétés: l'huile de palme, à base de fruits de palme, ou l'huile de palmiste, à base de graines à l'intérieur du fruit. Les deux types ont un goût riche et sont communs dans les climats tropicaux, comme en Inde et en Malaisie. Une huile végétale, les deux types d'huile de palme sont riches en calories - ce sont des graisses pures - et elles contiennent également de grandes quantités de graisses saturées. Cependant, l'huile de palmiste contient également des graisses saturées saines sous forme de triglycérides à chaîne moyenne. Une consommation modérée d'huile de palme peut être sûre, bien que son utilisation régulière puisse augmenter considérablement votre apport en graisses saturées et en cholestérol.
Riche en calories et en matières grasses
Une portion d'une cuillère à soupe d'huile de palme contient 120 calories, tandis que la même portion d'huile de palmiste contient 117 calories. Les deux types d'huile contiennent 13, 6 grammes de gras par portion. Le département américain de l'Agriculture ne recommande pas plus de 5 à 7 cuillères à café d'huile par jour, y compris les huiles qui se trouvent naturellement dans les aliments, comme les noix et les graines. L'American Heart Association recommande que pas plus de 25 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes proviennent des graisses - y compris toutes les huiles, les graisses présentes dans les aliments et les graisses solides comme le beurre. Pour quelqu'un qui suit un régime de 2000 calories par jour, cela représente entre 50 et 70 grammes de matières grasses par jour.
Pourrait augmenter les niveaux de cholestérol
Bien que ni l'huile de palme ni l'huile de palmiste ne contiennent de cholestérol alimentaire, une alimentation riche en graisses saturées augmente votre risque de maladie cardiaque car elle encourage l'accumulation de plaque dans vos parois artérielles. Chaque cuillère à soupe d'huile de palme contient 7 grammes de graisses saturées - c'est presque la moitié de la limite quotidienne dans un régime de 2000 calories. Si vous consommez de l'huile de palme en plus d'autres sources de graisses saturées - comme les produits laitiers, la viande et les aliments transformés - vous pourriez dépasser votre limite.
Peut entraîner une prise de poids
L'huile de palme contient naturellement de l'acide palmitique, un acide gras qui peut augmenter vos chances de gain de poids et d'obésité. Un numéro de 2005 du "American Journal of Clinical Nutrition" comprenait une étude sur les effets globaux d'une alimentation riche en acide palmitique chez de jeunes adultes en bonne santé. L'étude a révélé qu'une augmentation de l'apport d'acide palmitique entraînait une baisse des taux d'oxydation des graisses et une diminution du métabolisme. En conséquence, les chercheurs ont conclu qu'un régime riche en acide palmitique peut augmenter les chances d'obésité et de résistance à l'insuline.
Choisissez des graisses plus saines
Selon le Dr Walter Willett de la Harvard School of Public Health et Amy Myrdal Miller, diététiste diplômée, tous deux écrivant pour Harvard Health Publications, l'huile de palme est moins malsaine pour vous que les graisses hydrogénées, qui sont riches en gras trans en raison de le processus de production. Cependant, l'huile de palme, car elle est toujours riche en graisses saturées, est considérée comme un choix moins sain que les huiles végétales naturellement liquides à température ambiante, comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol non hydrogénée.
