Comme une carotte, les petites feuilles vertes d'un radis daikon soutiennent une grosse racine comestible. Certaines racines de daikon peuvent atteindre 50 livres, mais la racine n'est pas la seule partie comestible. Vous pouvez manger toutes les parties d'un radis daikon, y compris les légumes verts. Les radis Daikon sont originaires d'Asie de l'Est, où les cultures chinoise et japonaise utilisent les racines et les légumes verts dans le cadre de leur alimentation régulière. Beaucoup de gens les utilisent également pour augmenter l'appétit, traiter les maux d'estomac et comme supplément quotidien pour une bonne santé.
Variétés et saveur
Il existe de nombreuses variétés de radis daikon, chacune présentant des variations de goût, de taille de racine, de couleur et de forme. Le radis daikon le plus commun a une grosse racine blanche cylindrique. Parce qu'elles produisent une huile de moutarde, les racines de radis daikon et les verts ont un goût un peu épicé.
Espace de rangement
Les racines et les légumes Daikon se conservent mieux lorsqu'ils sont séparés. Si acheté en grappe, il suffit de couper les légumes verts des racines et de les laver à l'eau froide. Laissez égoutter les légumes verts ou séchez-les dans un essoreuse à salade. Placez les légumes verts dans un sac en plastique ou un bocal en verre à l'intérieur du réfrigérateur. Pour les garder croquants plus longtemps, ajoutez une serviette en papier humide pour augmenter l'humidité à l'intérieur du récipient de stockage. Les légumes verts frais peuvent se conserver jusqu'à une semaine dans des conditions optimales, mais ils peuvent commencer à flétrir et à jaunir en quelques jours.
Préparation
Préparez les légumes daikon dans une variété de plats et incorporez-les à votre alimentation aussi souvent que vous le souhaitez. Utilisez des pousses de daikon ou de petites feuilles de daikon crues dans des salades froides ou sur des sandwichs. Hacher et légèrement cuire à la vapeur des légumes verts plus gros pour les ajouter aux légumes cuits, au riz ou aux pâtes. Ajoutez les légumes verts hachés crus au sauté chaud, à la soupe ou au riz et attendez quelques minutes avant de servir. Les légumes verts Daikon peuvent également remplacer les épinards cuits, le chou frisé ou la bette à carde.
Nutrition
Faible en calories, le radis daikon contient de grandes quantités de plusieurs vitamines et nutriments, dont la vitamine C, le potassium, la vitamine A et le manganèse. Ils fournissent également du calcium, du fer, des fibres, de la vitamine E, de la vitamine B-6 et du magnésium. Mangez des légumes verts daikon crus ou légèrement cuits à la vapeur pour éviter la dégradation des nutriments et l'ajout de graisses dans le processus de cuisson. En tant que type de légume crucifère, les verts de radis daikon offrent également des composés anticancéreux, appelés glucosinolates.
