Un bœuf à l'intérieur de la ronde, également appelé ronde supérieure, est une coupe de bœuf abordable avec beaucoup de jutosité et de saveur. Avec seulement 184 calories et 6 grammes de matières grasses dans une portion de 3 onces, selon l'USDA, ce type de viande fait partie des coupes les plus maigres, vous permettant de profiter des bienfaits de la viande rouge.
Il n'y a pas de meilleure façon de cuisiner à l'intérieur de la viande ronde. Selon l'épaisseur de la coupe, vous pouvez saisir rapidement ou rôtir lentement un rond intérieur avec seulement quelques assaisonnements et épices.
Assaisonnez votre boeuf à l'intérieur
Avant de cuire votre intérieur, assaisonnez la viande pour faire ressortir la saveur. Si vous êtes un puriste, frottez juste un peu de sel et de poivre sur la viande. Pour plus de saveur, essayez d'utiliser de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, de l'origan séché ou de la sauce de soja.
Soyez conscient de la teneur en sodium de votre assaisonnement - surtout si vous surveillez votre consommation de sel. L'American Heart Association recommande un apport quotidien ne dépassant pas 2 300 milligrammes pour les adultes en bonne santé.
Saisir des deux côtés
Pour des coupes plus fines de bifteck rond supérieur d'environ 1 1/2 pouces d'épaisseur, saisir la viande dans une poêle épaisse à feu vif. Laissez la poêle chauffer en premier, puis ajoutez le bœuf et laissez-le grésiller.
Saisir chaque côté pendant environ six minutes. Pour vérifier la viande, coupez-la au centre. Retirez le bœuf de la poêle lorsqu'il est légèrement moins cuit que vous préférez, car la viande continuera à cuire un peu après l'avoir retirée de la poêle.
Cuisson de coupes plus grosses
Pour un rôti rond plus épais, saisir l'extérieur pendant quelques minutes dans une grande poêle sur la cuisinière, puis transférer la viande dans une casserole ou une rôtissoire. Rôtir lentement la viande dans un four préchauffé à 250 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que la température interne atteigne 110 F.
Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température et commencez à vérifier la viande après environ 45 minutes. Selon la taille de la coupe, cela peut prendre jusqu'à deux heures.
Une fois que la température atteint 110 F, tournez votre four à 500 F et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce que la température interne du boeuf atteigne au moins 145 F - la température interne minimale de sécurité pour le boeuf, selon l'USDA Food Safety and Service d'inspection.
Servir et conserver en toute sécurité
Ne coupez pas immédiatement en rond après la cuisson; au lieu de cela, laissez reposer, recouvert de papier d'aluminium pendant trois minutes. Cela donnera au jus de viande le temps de s'installer dans la viande.
Lorsque vous êtes prêt à couper votre bœuf, coupez-le en travers du grain. Essayez de servir votre bœuf à l'intérieur avec une sauce à l'oignon et au vin rouge et des légumes frais à côté.
Gardez vos restes pour un autre délicieux repas. Cependant, pour aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire, jetez toute viande qui a été à température ambiante pendant plus de deux heures, comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service.
