Déficience en fer
Une carence en fer non traitée peut provoquer une anémie, une condition dans laquelle votre corps ne produit pas suffisamment de globules rouges. Si vous souffrez d'anémie, vous pouvez vous fatiguer facilement, vous sentir étourdi ou avoir des douleurs thoraciques ou un rythme cardiaque accéléré. Il est également possible que vous ne présentiez aucun symptôme et ignoriez votre état jusqu'à ce que votre médecin vous fasse subir un test sanguin. Les femmes, les adolescents, les athlètes et les végétariens sont particulièrement à risque de développer une anémie ferriprive. Vous courez également un risque si vous donnez du sang fréquemment ou si vous avez un problème intestinal grave, comme un ulcère hémorragique.
Valeur nutritive du jus de pruneau
L'Institut de médecine recommande aux hommes de plus de 19 ans de recevoir 8 mg de fer par jour et aux femmes de 19 à 50 ans de recevoir 18 mg de fer par jour. Une tasse de jus de pruneau contient 3, 02 mg de fer. En comparaison, 3 oz. de boeuf contiennent jusqu'à 7 mg de fer, la même chose qu'une tasse de poulet ou de dinde en dés. Le jus de pruneau contient également 10, 5 mg de vitamine C, 31 mg de calcium, 36 mg de magnésium, 2 mg de niacine et de petites quantités de vitamine B-6 et de bêta-carotène.
Comment augmenter l'absorption du fer
Pour les végétariens, les sources de fer non hémique sont la seule option. Il existe un moyen d'augmenter le faible taux d'absorption du fer dans le jus de pruneau. Dans le numéro de septembre 2003 du «American Journal of Clinical Nutrition», la Dre Margarita Diaz écrit qu'une façon d'augmenter l'absorption du fer dans les aliments non hémiques consiste à augmenter votre consommation d'aliments riches en acide ascorbique, une forme de vitamine C Son étude a révélé que la prise de 25 mg d'acide ascorbique aux repas deux fois par jour augmentait le taux d'absorption du fer de plus de 300%. Dans l'étude, du jus de citron vert a été utilisé, mais le jus d'orange, le jus de pamplemousse, les poivrons rouges ou verts, le brocoli et le chou contiennent également de l'acide ascorbique.
Considérations
Inverser votre carence en fer peut prendre plusieurs mois. Continuez à surveiller votre taux de fer pendant cette période. Ne comptez pas uniquement sur le jus de pruneaux pour inverser votre carence. Votre médecin peut vous prescrire un supplément de fer ou vous recommander de consulter un nutritionniste. Le jus de pruneau peut agir comme un laxatif naturel. Le jus de pruneau filtré n'a pas autant de fibres que les pruneaux séchés, mais il contient du sorbitol, un alcool de sucre qui peut provoquer des crampes d'estomac ou de la diarrhée. Réduisez votre consommation de jus de pruneaux si vous commencez à avoir des symptômes. En raison du risque de toxicité, ne consommez pas plus de 45 mg de fer par jour, sauf indication contraire de votre médecin.
