Environ 15 millions d'Américains souffrent quotidiennement de brûlures d'estomac, selon l'American College of Gastroenterology. Si vous êtes parmi eux, soyez assuré que vous n'avez pas besoin de mélanger le café pour soulager le pH acide du café.
Gardez la caféine sous contrôle
Le pH du café est de 5 sur une échelle de 0 à 14 - 0 étant le plus acide et 14 le plus basique - ce qui signifie que le café est acide. Cependant, ce n'est pas aussi acide que de nombreuses autres boissons que vous pourriez boire tout au long de la journée. La plupart des jus de fruits et des sodas sont beaucoup plus acides que le café - alors pourquoi un verre de jus de pomme ne vous oblige-t-il pas à descendre une manche d'antiacides?
Ce n'est pas réellement l'acide dans votre java du matin qui met le feu à votre œsophage; c'est la caféine. MedlinePlus note que la caféine augmente les niveaux d'acide naturel dans votre estomac, ce qui provoque à son tour des brûlures d'estomac.
Alors que la plupart des gens peuvent gérer une bonne quantité de caféine - la Food and Drug Administration ne recommande pas plus de 400 milligrammes de caféine par jour - la consommation de caféine est une question de sensibilité personnelle, donc si vous ressentez les effets néfastes de votre tasse du matin, il est peut-être temps d'envisager un mélange moins caféiné.
Les méthodes de brassage comptent
Changer la façon dont vous préparez votre café peut faire une différence dans l'acidité. Une étude d'octobre 2018 dans Scientific Reports a révélé qu'une méthode de brassage à froid est un moyen efficace de réduire les mesures d'acidité totale du café de votre mélange de grains préféré.
Vous pouvez faire votre propre infusion à la maison simplement en mélangeant du café moulu grossièrement avec de l'eau et en le laissant infuser au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, passez-le au tamis à mailles fines, filtre en papier, tissu à fromage ou avec une presse française pour une boisson moins acide.
Attention aux brasseurs - bien que le brassage à froid puisse sembler le choix évident pour ceux qui cherchent à réduire l'acide dans leur alimentation, les chercheurs de l'Université Thomas Jefferson ont également constaté que les cafés brassés à chaud ont une activité antioxydante plus élevée que leurs homologues brassés à froid. Si vous optez pour une infusion à froid pour contrer l'acidité du café, vous perdez peut-être certaines des propriétés antioxydantes.
Un meilleur café grâce à la chimie
Considérez la création de votre tasse de Joe parfaite comme une expérience scientifique. Pour neutraliser un acide, vous devez ajouter une base, donc calmer votre tasse de café consiste à trouver le mélangeur parfait. Malheureusement, le lait est juste laissé neutre sur l'échelle de pH, ce qui le rend légèrement acide et n'est pas un neutralisant optimal.
Vous devrez donc vous diriger vers votre garde-manger. Une pincée de bon bicarbonate de soude à l'ancienne (bicarbonate de sodium) dans votre tasse peut aider à neutraliser le pH acide du café. Le bicarbonate de sodium est sans saveur et un ingrédient actif dans de nombreux antiacides.
Si le bicarbonate de soude n'est pas votre truc, le lait d'amande peut être dans votre allée. Contrairement au lait de vache et aux autres substituts du lait à base de noix et de légumineuses, les amandes sont alcalines et peuvent aider à neutraliser le niveau d'acidité de votre café. En prime, le lait d'amande est un aliment faible en calories, avec seulement 45 calories par tasse - ce qui rend ce deuxième café au lait assez appétissant.
Choisissez un rôti foncé
Quand il s'agit de choisir un haricot à faible teneur en acide pour votre infusion, il s'agit du processus de torréfaction. Tous les grains de café commencent par le même petit grain vert; c'est le processus de torréfaction qui détermine la couleur et la quantité d'acidité conservée. Les rôtis légers et fruités peuvent avoir un goût doux, mais ils conservent une grande quantité d'acidité naturelle du grain de café. Bien qu'il semble contre-intuitif, un haricot plus foncé est votre meilleur pari pour un ventre heureux.
Ce n'est pas seulement l'acide dans le café qui vous inquiète. La digestion nécessite que votre corps sécrète de l'acide, et le torréfaction de votre café a en fait un impact sur la quantité d'acide gastrique que vous produisez. Une étude de février 2014 publiée dans Molecular Nutrition & Food Research a révélé que les volontaires qui buvaient un mélange de rôti foncé présentaient des niveaux de sécrétion d'acide gastrique inférieurs à ceux qui buvaient un rôti moyen. Plus le rôti est foncé, plus le profil acide est bas.
