Similitudes
L'huile de coton, de tournesol et de soja est liquide à température ambiante. Cela est dû à leur faible teneur en graisses saturées. Vous pouvez utiliser chaque type d'huile dans les salades, les fritures ou les pâtisseries. Chaque huile de graines est riche en graisses polyinsaturées, telles que les acides gras oméga-6, oméga-3 et oméga-9. Les oméga-6 et oméga-3 sont des acides gras essentiels. Parce que votre corps ne peut pas les fabriquer, vous devez les obtenir de votre alimentation.
Chaque huile est produite dans un processus en deux étapes. Tout d'abord, les graines sont écrasées ou compressées pour extraire l'huile. L'huile restante piégée dans les graines est extraite à l'aide d'un solvant, tel que l'hexane. Les huiles sont ensuite traitées pour éliminer l'eau et les impuretés qui pourraient affecter leur saveur, leur durée de conservation ou leur stabilité à la chaleur.
Huile de coton
L'huile de coton contient environ 25 pour cent de graisses saturées, avec 2 cuillères à soupe. portion contenant 7 g de gras saturés, 4, 8 g de mono-insaturés et 14, 1 g de gras polyinsaturés. L'acide gras primaire dans l'huile de coton est l'oméga-6 ou l'acide linoléique. L'huile de coton ne se décompose pas aussi rapidement que l'huile de soja ou de tournesol lorsqu'elle est utilisée pour la friture. Cela en fait un meilleur choix pour l'industrie alimentaire et des collations commerciales.
Huile de tournesol
Il existe quatre types d'huile de tournesol avec différents mélanges de graisses saturées et insaturées. L'huile de graines de tournesol hautement linoléique contient 68 pour cent d'acide gras linoléique ou oméga-6 et 21 pour cent oléique ou oméga-9. Le reste est de la graisse saturée. L'huile de tournesol que vous achetez dans le magasin est principalement mi-oléique qui contient environ 26% d'acide linoléique et 65% d'acide oléique. L'huile hautement oléique contient 82% d'acide oléique et 9% d'acide linoléique. Le quatrième type est appelé huile à haute teneur en stéarique / à haute teneur en acide oléique, qui provient de graines de tournesol hybrides qui produisent naturellement de l'huile hydrogénée. Le haut stéarique contient 72% d'acide oléique, mais le 18% d'acide stéarique qu'il contient en fait une alternative au shortening ou à d'autres huiles hydrogénées qui peuvent contenir plus de graisses saturées.
L'huile de soja
Le soja est l'huile végétale la plus courante aux États-Unis. L'huile de soja contient des émulsifiants qui aident à stabiliser les mélanges d'huile et d'eau, comme la mayonnaise et la vinaigrette. L'huile de soja est la seule des trois à contenir de l'acide alpha-linolénique oméga-3 et des oméga-6. Comme l'oméga-6, l'ALA peut protéger votre peau contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux en abaissant votre cholestérol à lipoprotéines de basse densité et en augmentant votre cholestérol à lipoprotéines de haute densité. Ajoutez de l'huile de soja à votre alimentation si vous ne pouvez pas manger de poisson riche en oméga-3 ou prendre des suppléments d'huile de poisson.
