Qu'ils soient en purée dans une soupe chaude ou mélangés à une salade froide, les haricots de Lima, également appelés haricots au beurre, ajoutent un complément richement texturé à de nombreux plats. Cuites et en conserve ou séchées et en sac, ces grosses légumineuses crémeuses sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés. Les limas fraîches sont plus difficiles à trouver, mais vous aurez peut-être de la chance si vous vérifiez votre épicerie avec vigilance à la fin de l'été et à l'automne. Comme la plupart des haricots, les limas regorgent de nutriments bénéfiques pour la santé.
Molybdène merveilleux
Les haricots de Lima sont incroyablement riches en molybdène. Une seule tasse de haricots de Lima cuits fournit près de 141 mcg de minéraux - près du double de la valeur quotidienne recommandée, selon la Fondation George Mateljan. Ce minéral trace ne reçoit pas beaucoup de presse, mais il peut être d'une grande aide pour ceux qui éprouvent une sensibilité aux sulfites. Les sulfites se trouvent généralement dans le vin, les cornichons, les viandes transformées et les fruits secs. Une sensibilité aux sulfites peut survenir lorsqu'une personne n'a pas suffisamment d'enzyme sulfite oxydase dans son corps. Cette enzyme est essentielle pour détoxifier les sulfites. Le molybdène est un composant essentiel de cette enzyme. Lorsque les sulfites ne sont pas correctement décomposés dans le corps, une personne peut ressentir une fréquence cardiaque rapide, des maux de tête et de la confusion.
Fabulous Fiber
Les haricots de Lima sont pleins de fibres qui remplissent le ventre et éclaircissent le colon. Le Centre de recherche et d'information sur les légumes de l'UC Davis rapporte qu'une demi-tasse de haricots de Lima bouillis contient 6, 8 grammes de fibres alimentaires. Cela représente environ 33% de la valeur quotidienne recommandée pour les fibres.
Les fibres alimentaires sont une aide à ceux qui souffrent de troubles tels que le diabète et l'hypoglycémie, qui sont liés au métabolisme du glucose. Les fibres ralentissent la hausse de la glycémie qui se produit après avoir mangé en absorbant les fluides gastriques et en formant un gel ralentissant le métabolisme. Les fibres sont également un élément crucial dans la capacité des haricots à abaisser le cholestérol, et elles aident à prévenir le syndrome du côlon irritable et la diverticulose.
Fer vivifiant
La carence en fer est l'un des déficits nutritifs les plus fréquemment signalés dans la société occidentale. Bien que le fer soit abondant sur terre, ceux qui suivent un régime strict ou qui ont des besoins quotidiens en fer en raison de la perte de sang, de la croissance, du sexe ou de la grossesse peuvent avoir besoin de compléter leur régime alimentaire afin de consommer un approvisionnement suffisant. Les haricots de Lima peuvent aider ces personnes à lutter contre le bon combat nutritionnel en emballant 2, 2 mcg de fer dans chaque tasse, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
