La sensation en bouche des nouilles longkou se démarque lorsque vous les essayez pour la première fois. Glissant et presque sans poids sur la langue, le longkou, également appelé nouilles de cellophane, ressemble plus à une garniture qu'à une partie substantielle d'une soupe ou d'un sauté. Ce qui leur manque de chaleur, cependant, ils compensent l'absorption des saveurs. Les nouilles Longkou n'ont besoin que d'environ 2 minutes pour absorber les saveurs des soupes ou des sauces. Les nouilles ont aussi un autre côté. Une fois frites, les nouilles longkou se transforment en nids fins et croquants, servant de scène à une sauce riche ou à une finition croquante sur des soupes et des salades.
Soupes et sautés
Étape 1
Porter à ébullition une casserole ou une bouilloire d'eau. Coupez la masse de nouilles longkou en deux sur la largeur et placez-les dans une autre casserole.
Étape 2
Versez l'eau bouillante sur les nouilles longkou. Laissez les nouilles tremper pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Porter à ébullition la casserole de nouilles longkou. Bien égoutter les nouilles et les ajouter à un sauté ou à une soupe au cours des 2 dernières minutes de cuisson.
Frit
Étape 1
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile de friture dans un wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Couper les nouilles longkou en deux sur la largeur.
Étape 2
Ajoutez le longkou à l'huile après environ 4 ou 5 minutes de chauffage.
Étape 3
Faites frire les nouilles jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, en remuant une ou deux fois, pendant environ 2 minutes. Retirez les nouilles avec une cuillère à fentes et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Étape 4
Transférer les nouilles dans l'assiette de service et les utiliser comme nid pour les sauces ou les ajouter au dessus d'un autre plat pour une garniture croquante.
