Avec votre vie bien remplie, vous pourriez trouver plus facile et plus rapide de prendre des plats rapides sur le chemin du retour du travail. Mais cette commodité a un prix. La recherche a montré que les repas faits maison ont tendance à être plus sains que les plats à emporter. Vous pouvez vous épargner des calories, des glucides, des graisses saturées et du sodium indésirables en préparant vos propres repas avec des ingrédients frais et sains, ce qui pourrait réduire votre risque d'hypertension, de diabète de type 2 et de maladies cardiaques.
Quelle est la différence en nutrition?
Lorsque vous comparez la valeur nutritive d'un fast-food par rapport à des plats cuisinés à la maison, les repas que vous préparez vous-même sont souvent beaucoup plus sains. Les fast-foods et les repas au restaurant peuvent être riches en sel, en cholestérol obstruant les artères et en calories. En préparant vos propres plats, vous pouvez contrôler les ingrédients, en substituant des édulcorants sans sucre ou des options faibles en sodium et en incluant plus de légumes et de grains entiers. Choisir des graisses saines pour vos recettes contribuera à la santé de votre cœur.
Vous pouvez également gérer les portions que vous préparez - la taille des portions plus grande que nécessaire dans la plupart des restaurants peut entraîner une suralimentation. Au lieu du steak de 12 onces que vous pourriez commander dans un restaurant, vous pouvez déguster un morceau de viande de 3 ou 4 onces et remplir le reste de votre assiette de légumes sains, en réduisant les graisses saturées et en augmentant votre apport en fibres. Au lieu de desserts chargés de sucre qui vous tentent dans les restaurants, vous pouvez servir des fruits frais ou de la compote de fruits pour répondre à vos besoins quotidiens.
Trop de sodium
Une autre différence entre la restauration rapide et la nourriture maison concerne la teneur en sodium. À la maison, vous êtes enclin à utiliser moins de sel pour assaisonner les repas, mais les restaurants et les fast-foods utilisent des quantités généreuses pour rehausser les saveurs. Les additifs alimentaires et les conservateurs contiennent également du sel. Même si les pâtisseries, les beignets ou le pain que vous achetez n'ont pas un goût salé, vous pouvez parier que la teneur en sodium est élevée.
En fait, peu de gens réalisent la quantité de sel contenue dans les aliments qu'ils mangent au restaurant, comme le démontre une étude publiée dans Appetite en 2017. Les Américains mangent 89% trop de sel, dit Time. L'apport journalier recommandé (AJR) est de 2 300 milligrammes de sodium par jour, soit environ 1 cuillère à café. Selon la Harvard TH Chan School of Public Health, la consommation excessive de sel provoque une rétention d'eau et peut augmenter la pression artérielle, ce qui peut endommager le cœur, les vaisseaux sanguins, le cerveau et les reins.
L'obésité chez les enfants
Que vous mangiez à l'extérieur ou que vous apportiez de la restauration rapide à la maison pour manger, ces repas qui font gagner du temps peuvent nuire à la santé de vos enfants. L'obésité chez les enfants est un problème de santé publique croissant, entraînant avec lui le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2 plus tard dans la vie.
Une étude portant sur les enfants de 85 écoles a comparé les enfants qui n'ont jamais pris de repas à emporter à ceux qui ont pris un ou plusieurs repas à emporter par semaine. Les résultats, publiés en 2018 dans Archives of Disease in Childhood, ont montré que les groupes qui mangeaient des plats à emporter étaient associés à un apport plus élevé en calories et en graisses saturées et en protéines et micronutriments plus faibles. De plus, le groupe qui a mangé des plats à emporter avait des taux de cholestérol total et LDL plus élevés et un indice de masse grasse plus élevé.
La conclusion de l'étude était que la consommation de plats à emporter chez les enfants avait des conséquences à long terme potentielles pour l'obésité et le risque de maladie coronarienne en raison de l'augmentation de la graisse corporelle et d'une alimentation de moins bonne qualité.
Allergies et sensibilités alimentaires
De nombreuses personnes ont des réactions allergiques à différents aliments et épices. Même une infime quantité d'un allergène alimentaire peut déclencher une réaction grave. Francine L. Shaw, inspecteur chez Food Safety Training Solutions, observe chaque jour des situations de contact croisé dans les restaurants, principalement en raison de la formation inadéquate des équipes de restauration sur la manipulation sûre des aliments.
L'avantage de cuisiner à la maison est que vous pouvez vous assurer que vos ingrédients sont propres et exempts de contaminants. Lorsque vous gardez le contrôle dans votre propre cuisine, vous pouvez réduire le risque de réactions indésirables.
Perte de poids
Non seulement les repas maison sont plus sains, mais une seule portion dans une chaîne de restauration rapide peut vous coûter toutes les calories recommandées que vous devriez consommer en une journée. Les repas faits maison fournissent généralement moins de calories, ce qui est utile si vous essayez de perdre du poids.
Un examen de 2015 de la fréquence de cuisson et du régime alimentaire des Américains qui avaient l'intention de perdre du poids a révélé que ceux qui prenaient six à sept repas à la maison par semaine consommaient en moyenne 170 calories de moins par jour, 5 grammes de matières grasses et 16 grammes de moins sucre par rapport à ceux qui cuisinaient le dîner à la maison une seule fois par semaine. Les preuves, publiées dans Public Health Nutrition, montrent que les personnes qui préparent le dîner à la maison ont une alimentation plus saine, qu'elles essaient ou non de perdre du poids.
Options de restauration rapide saines
Pour les jours où vous n'avez tout simplement pas le temps de cuisiner un repas ou de préparer un déjeuner et où la restauration rapide est votre seule alternative, recherchez les options les plus saines. Cela signifie des aliments qui offrent une combinaison décente de macronutriments, en particulier de protéines, sans sucre excessif, sodium et gras trans.
Opter pour une salade à emporter est souvent un bon choix. Wendy's propose une salade de poulet méditerranéenne qui contient 430 calories, 14 grammes de matières grasses et 39 grammes de protéines, avec en prime 120% de votre RDA pour la vitamine A. L'inconvénient est la quantité de sodium qu'elle contient - plus de la moitié de votre RDA, selon Fast Food Nutrition.
Contournez les bonbons sucrés de Starbucks pour un petit-déjeuner plus sain. Le film d'épinards, de feta et de blanc d'oeuf sans cage de Starbucks contient 290 calories, 10 grammes de matières grasses et 19 grammes de protéines. L'emballage contient également 24 pour cent de votre RDA pour les fibres, il se compare donc favorablement à un muffin ou un beignet moins garnissant.
Une autre option est le poulet burrito suprême de Taco Bell. Avec 340 calories et 17 grammes de protéines, il ne contient que 8 grammes de matières grasses et une quantité modérée de glucides à 16% de votre RDA. Encore une fois, la teneur en sodium est élevée, près de la moitié de votre RDA.
