De temps en temps, presque tout le monde a des restes de poisson à réchauffer. La meilleure façon de réchauffer le poisson est la méthode du four, mais vous pouvez également utiliser un bateau à vapeur pour communiquer l'humidité. Au lieu de réchauffer le poisson, vous avez toujours la possibilité de le hacher pour le manger froid dans une salade.
Pointe
Pour réchauffer le poisson, mettez-le dans une poêle à rebords dans un four préchauffé à 275 degrés Fahrenheit. Réchauffez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 à 130 F.
Réchauffer le poisson dans le four
LIVESTRONG.com a interviewé Mascha Davis, MPH, RDN, fondateur de Nomadista Nutrition et auteur du livre Eat Your Vitamins, pour avoir son point de vue sur le réchauffement du poisson.
Les cuisiniers amateurs demandent souvent comment réchauffer les restes de saumon. "Vous pouvez réchauffer le saumon au four à basse température, comme 275 F, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne 125 à 130 F. Couvrez-le sans serrer avec du papier d'aluminium. Si vous utilisez une température trop élevée, le poisson deviendra trop sec. Vous pouvez également réchauffer le saumon dans un bateau à vapeur. Cela aide à retenir l'humidité ", dit-elle.
Les méthodes au four et à la vapeur peuvent également être utilisées pour réchauffer la morue et d'autres variétés de poissons. "Assurez-vous de les réchauffer lentement et de les envelopper ou de les couvrir de papier d'aluminium, si vous utilisez le four. Tout poisson a tendance à sécher, en particulier les filets plus minces", note Davis.
Et le poisson frit? Est-ce plus difficile à réchauffer? "Vous pouvez réchauffer le poisson frit au four avec un peu d'huile. Faites-le cuire pendant environ 15 minutes à 350 ° F et assurez-vous qu'il est bien cuit avant de le manger", dit-elle.
Plus de conseils pour réchauffer le poisson
Réchauffer le poisson au micro-ondes, au travail ou à la maison, est possible, mais pas fortement recommandé. L'appareil est susceptible de sécher les aliments et de dégager l'odeur de poisson qui est parfois associée aux fruits de mer. Pour éviter ces problèmes, la méthode du four est meilleure.
Cependant, pour ceux qui préfèrent utiliser le micro-ondes, Davis fournit ces instructions. "La meilleure façon est de le mettre au micro-ondes pendant 20 secondes à la fois et de continuer à le répéter jusqu'à ce que le poisson soit juste. Pour éviter qu'il ne sèche, ne mettez pas le poisson au micro-ondes trop longtemps et n'utilisez pas une puissance élevée."
Conseils de sécurité pour la cuisson du poisson
Pour décongeler le poisson, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit, conseille la Food and Drug Administration (FDA). Lorsque vous n'avez pas le temps pour la méthode du jour au lendemain, mettez le poisson dans un sac en plastique scellé et plongez-le dans de l'eau froide jusqu'à décongélation.
FoodSafety.gov préconise la cuisson du poisson avec des nageoires à 145 F. À ce stade, la chair devrait avoir l'air opaque et s'écailler facilement avec une fourchette.
Une fois cuit, ne laissez pas le poisson à température ambiante pendant plus de deux heures. Si la température est supérieure à 90 F, ne la laissez pas au réfrigérateur pendant plus d'une heure. Les bactéries qui causent les maladies d'origine alimentaire peuvent se développer à des températures comprises entre 40 et 140 F. Selon la FDA, si vous réfrigérez correctement le poisson cuit, il devrait rester bon pendant trois à quatre jours.
